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蝦麵 -- 肉嫩味美的九節蝦麵 大家可能牛肉麵或拉麵吃得多, 蝦麵是將剛煎成肉嫩味美的九節蝦，拌入湯中拌勻，另湯中混和了蝦蒜的鮮香味道...品嚐一下外面吃不到的極品蝦麵! 一人開餐 或 兩人甜蜜簡餐 材料： 九節蝦/中蝦 4隻蒜 3粒切片(煎蝦用)蔥 2-3條切粒即食麵 一包 做法: 水煮滾/沸後，加入麵和調味包，將麵煮3分鐘;加蓋焗1-2分鐘，上碗時加入蔥花;同時煎蝦，之後放在盛起的麵上面享用。
九節蝦 (又名海花蝦、日本對蝦、竹節蝦) 1-2人份量 材料： 花節蝦 4隻蒜 3粒切片蔥 蔥頭,白色部份切粒 蝦的處理： 蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。將蝦洗淨瀝乾水分，用牙簽在蝦2-3節間挑出蝦腸，用鹽和酒略醃5分鐘備用 醬汁：用生抽、胡椒粉、喼汁、糖和100ml水來調汁 做法： 將鑊燒熱加油，放入薑頭及蒜片爆香，加入花節蝦以中慢火煎香兩面，贊酒後倒入調好的汁，轉大火收汁後上碟便可。
天氣熱，胃口不佳時，吃一道甜甜酸酸的"甜酸菜炒肉片"好開胃！ 鹹酸菜夾住肉來食，啱啱好中和了肉 味，好好吃！ 材料: 甜酸菜 4塊豬肉 150克/一塊蒜 3粒 材料預備: 甜酸菜洗淨，切片備用；豬肉洗淨，切成肉片醃15分鐘備用；辣椒/小米辣切絲，備用。 做法步驟" 用中火燒熱油鑊，放入肉片弄散，先煎香一面再反轉煎另一面，時間大概1分鐘，調入料酒，翻炒片刻；加入甜酸菜翻炒片刻，調味(少許鹽及雞汁/蠔油)後，加入辣椒，轉大火翻炒收汁便可上碟。
菜脯炒蛋是潮州特色菜，簡單易煮，鹹香爽脆加滑溜的蛋，飯也多吃一碗... 3-4人份量 材料: 潮州菜脯 1/4塊蛋 4隻蔥粒 (自由選用) 材料預備: 把菜脯偏咸，用水浸15分鐘，冲水洗淨，揸乾水份，切粒備用。雞蛋打發拌勻成蛋液，加蔥粒 (自由選用) 待用。 做法: 滑蛋做法: 燒熱油鑊，下菜脯略爆香，倒進蛋液，首10秒不用動，見蛋底部開始凝結，用鑊鏟輕輕將流質的蛋液由下往上推，重覆步驟約1分鐘關火上碟。 實蛋做法: 燒熱油鑊，下菜脯略爆香，倒進蛋液，先不用動蛋液，見蛋底部開始凝結，用鑊鏟輕輕炒勻及翻轉，煎至兩面微黃色即可上碟。 潮州的菜脯，即是蘿蔔乾; 菜脯名稱因蘿蔔在潮州稱為菜頭，食物被曬乾後統叩叫為脯，因此被稱為菜脯。 菜脯儲存越久，顏色會越深，菜脯有鹹香、爽脆...
這味簡單無添加特別調味的炒菜, 蝦米香滲透了汁中而菜裹滿了蝦米的滋味... 1 - 2 人份量 材料： 蝦米 50克/ 15數粒芥藍菜苗/ 菜芯苗 半斤薑 1 兩蒜 1 粒鹽 少量生粉 少量 材料處理: 蝦米泡發15分鐘備用。菜浸洗2次以上，燒滾水加油鹽飛/焯水20秒備用。蝦米加入生粉/粟米粉埋芡備用 步驟： 熱鑊加油，放入蒜粒略爆，隨之放入蝦米爆香加入芥藍菜苗翻炒15秒，贊入米酒略炒，加蝦米生粉水勾芡拌勻上碟
相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!! 材料: (2人份量) 銀芽 半斤/300克咸牛肉 罐頭 1/2小罐裝 輔料: 蔥 2-3根蒜 2粒勿片薑片 2 片 調味: 鹽 少許(吃得清淡, 可以不加,因咸牛肉已帶咸味)糖 少許1/3茶匙 ( 可以不加,隨個人) 做法: 熱油鑊(下些少油爆蒜片即可)，放入蒜+薑片及銀芽略炒後，加入米酒，炒2-3分鐘，加調味和蔥段炒勻後上碟;咸牛肉要用中慢火煎香至微焦香，放在銀芽上，吃時拌勻，相信你會喜歡這道簡單的家中菜!!! 銀芽就是芽菜摘掉頭部(種子莢殼)和根部(芽鬚)，只剩下中間銀白色部分，避免頭和根部會影響口感及外觀。芽菜適合快炒，約炒5-6分鐘，才可保存較多營養。 芽菜這類種子類食物在發芽過程中，會將原種子內儲存的大分子蛋白質、碳水化合物、脂肪，...
一煲熱辣辣又香噴噴的"鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯" 臘腸米飯滲了臘腸香味，會較油膩，而加入清雅百合，正好作平衡 鮮百合處理方法: 用刀把朵百合根切掉，把外面發黃的部分削掉。將百合放在水下沖洗，沖洗掉外面的泥沙; 按百合的花合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。 做法： 1) 將臘腸與洗好的米放電飯煲煮/蒸，水要比正常的量多些少 2) 煮蒸到最後10分鐘時 (平均電飯煲煮飯約25分鐘)，把鮮百合均勻的鋪在飯上面，然後蓋好煲蓋繼續蒸。 3) 煮好的效果如下 4) 將鮮百合鴛鴦臘腸煲仔飯盛入大碗中, 加入煲仔飯豉油/甜豉油，美味到不能形容.