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材料： 魚滑/鯪魚膠 150克蒜芯 300 克（一札） 輔料： 薑片 2 片,切粒蒜 2 粒, 切茸鹽.. 1/3 茶匙糖.. 1/4 茶匙油 1~2湯匙料酒 1湯匙 做法： 1) 將蒜芯切去花蕾切段，洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用; 2) 大火熱鑊加油， 轉小火，放入魚滑壓平煎成餅狀，待煎香兩面之後，取出切條備用; 3) 用原鑊，加油，放入蒜芯，大火炒30秒，下薑片和蒜，略翻炒之後贊酒/加料酒，放鹽及糖調味 4) 魚鬆(2)回鑊，轉大火翻少炒蒜芯並拌勻所有材料收汁，裝盤享用。    

薑蒜炒蒜芯 蒜芯 ( 蒜苔 Garlic Shoot ) 含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。另外，蒜芯外皮含有豐富纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 蒜芯處理: 將蒜芯切去花蕾切段，洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用來炒菜...    

魚滑 ( 鱼泥茸 ) 一般在市場上魚檔也可以買到，很多也是用鯪魚製成，因肉質鮮味; 魚滑是將魚肉是攪拌成魚茸並且略調味出售。魚滑可以煎成魚餅來炒菜，或用於煮湯和與粥粉麵伴吃。 材料:  魚滑 煎魚滑的做法:  熱油鍋，放進魚滑用中慢火煎煎時，用鍋鏟將魚滑按壓攤薄待將魚滑2面都煎成略帶金黃色/微焦即，可出鍋如用來炒菜，可以切塊或條狀。      

簡單有營美味 - 如果家中突然要加餸/菜，這味3分鐘便可攪定的美味便一定要嘗試!!!  筆者從小吃大的至愛美味... 2-3人份量 材料:  腐竹 3-4塊/片 做法:  鍋裡煮滾/沸水，下腐竹煮2-3分鐘後，撈出控乾水分，盛入碗中。注意: 在浸灼腐竹時，要留意不斷翻腐竹塊，讓厚身部份受熱煮軟。筆者對靚腐竹的定義，是一灼熱水便軟身的乾腐竹，也是最理想用來做道菜的。 醬汁: 選用喜愛的豉油/醬油，加芝麻油來拌灼好的腐竹同吃。    

功效：去濕消腫，小便不利，利水滲濕，尤其適合脾虛濕盛者飲用。 天氣熱氣溫上升，人體濕氣便會積聚，會出現疲乏困倦「濕重」徵狀。薏米又稱薏仁，包含蛋白質、脂肪、維他命 B1、磷、碳水化合物、膳食纖維、和鐵等非常高營養價值。 材料： 生熟薏米 各 50 克赤小豆 20 克水 2 公升（包括浸薏米水）冰糖 適量 煮法： 將生熟薏米和赤小豆洗淨，然後浸泡水中 1 小時備用。大鍋中加入生熟薏米，赤小豆和浸薏米水，再加水至 2 公升，滾起後，加蓋轉小火煮 1 小時，加合乎自己口味冰糖飲用。 其他飲用方法: 檸檬薏米水 / 檸檬蜜糖薏米水 如不加冰糖，可以隨意加入蜜糖，就可飲用或可待薏米水放涼後，可加入檸檬汁或檸檬片。 生薏米：微寒，入脾、腎、肺經；性質偏寒，健脾祛濕，清熱排膿。 熟薏米：健脾止瀉功效較強，...

夏天消暑湯水-'荷葉冬瓜赤小豆扁豆薏米排骨湯"- 有效消暑清熱去水腫 材料: 冬瓜 300克、荷葉 1/4 塊、粟米 一條薏仁 40克、扁豆 50克、赤小豆 20克、陳皮 1塊、薑2大片、水 2.5-3升、鹽適量 材料預備: 薏米/薏仁、赤小豆、扁豆、陳皮清洗浸發約15分鐘,目的是縮短煲時及省火力;排骨放入滾水中出水5分鐘冬瓜連皮切成約2英寸厚片； 煮法: 加 2.5 升水入湯鍋煲滾，放入所有材料，高火煮滾後再煮15分鐘後，轉中火燜煮15分鐘，加入冬瓜煮30分鐘，加鹽調味完成。   材料功效: 薏米有消除水腫和預防腫瘤的作用冬瓜本身九成是水分，性寒，是夏季最佳的消暑降火食材，有消暑去濕、幫助消化、清熱利尿、消水腫和減肥作用。    

"水晶雞"沒有上任何輔料顏色，是不求賣相只求越小添加越好! 省去浸冰水等繁複過程，故看見的是雞皮的原色; 不過，口感嫩滑，味道香濃。雞是蒸好熱吃，相信你們試了後會喜歡這感覺。 材料: 春雞 一隻(急凍) 輔料: 薑 6-7片蔥 5+根/條蒜 大半個 調味: 鹽 適量料酒胡椒粉沙薑粉 做法: "蒸水晶雞"（隔水蒸 /做法如電窩）: 將春雞徹底清洗瀝乾水份，可以用廚房紙或布抹乾用大量薑蔥蒜及些少鹽塗抹在雞皮及內膣，醃約20分鐘將抹雞的薑蔥蒜放在不銹鋼容器底部，雞放在薑蔥蒜上面，放入已煮滾水的窩/煲中，加蓋（隔水蒸雞）大火18分鐘，其間不要打開蓋。吃嘅時候，用手撕開雞髀，雞翼，加些點雞汁嚟/一起食... 比斬件吃過癮得多！！！ "點雞汁" 用蒸雞的蒸餾水/汁，加入沙薑粉，豉油，胡椒粉，少人許鹽和米...