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魚滑炒蒜芯
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住家菜
材料: 魚滑/鯪魚膠 150克蒜芯 300 克(一札) 輔料: 薑片 2 片,切粒蒜 2 粒, 切茸鹽.. 1/3 茶匙糖.. 1/4 茶匙油 1~2湯匙料酒 1湯匙 做法: 1) 將蒜芯切去花蕾切段,洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用; 2) 大火熱鑊加油, 轉小火,放入魚滑壓平煎成餅狀,待煎香兩面之後,取出切條備用; 3) 用原鑊,加油,放入蒜芯,大火炒30秒,下薑片和蒜,略翻炒之後贊酒/加料酒,放鹽及糖調味 4) 魚鬆(2)回鑊,轉大火翻少炒蒜芯並拌勻所有材料收汁,裝盤享用。    
蒜芯
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住家菜
薑蒜炒蒜芯 蒜芯 ( 蒜苔 Garlic Shoot ) 含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。另外,蒜芯外皮含有豐富纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 蒜芯處理: 將蒜芯切去花蕾切段,洗淨瀝乾。飛水(在滾水中拖浸30秒)備用來炒菜...    
魚滑 / 煎魚滑
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住家菜
魚滑 ( 鱼泥茸 ) 一般在市場上魚檔也可以買到,很多也是用鯪魚製成,因肉質鮮味; 魚滑是將魚肉是攪拌成魚茸並且略調味出售。魚滑可以煎成魚餅來炒菜,或用於煮湯和與粥粉麵伴吃。 材料:  魚滑 煎魚滑的做法:  熱油鍋,放進魚滑用中慢火煎煎時,用鍋鏟將魚滑按壓攤薄待將魚滑2面都煎成略帶金黃色/微焦即,可出鍋如用來炒菜,可以切塊或條狀。      
白灼腐竹 - 簡單有營美味
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住家菜
簡單有營美味 - 如果家中突然要加餸/菜,這味3分鐘便可攪定的美味便一定要嘗試!!!  筆者從小吃大的至愛美味... 2-3人份量 材料:  腐竹 3-4塊/片 做法:  鍋裡煮滾/沸水,下腐竹煮2-3分鐘後,撈出控乾水分,盛入碗中。注意: 在浸灼腐竹時,要留意不斷翻腐竹塊,讓厚身部份受熱煮軟。筆者對靚腐竹的定義,是一灼熱水便軟身的乾腐竹,也是最理想用來做道菜的。 醬汁: 選用喜愛的豉油/醬油,加芝麻油來拌灼好的腐竹同吃。    
生熟薏米水
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滋補食療
功效:去濕消腫,小便不利,利水滲濕,尤其適合脾虛濕盛者飲用。 天氣熱氣溫上升,人體濕氣便會積聚,會出現疲乏困倦「濕重」徵狀。薏米又稱薏仁,包含蛋白質、脂肪、維他命 B1、磷、碳水化合物、膳食纖維、和鐵等非常高營養價值。 材料: 生熟薏米 各 50 克赤小豆 20 克水 2 公升(包括浸薏米水)冰糖 適量 煮法: 將生熟薏米和赤小豆洗淨,然後浸泡水中 1 小時備用。大鍋中加入生熟薏米,赤小豆和浸薏米水,再加水至 2 公升,滾起後,加蓋轉小火煮 1 小時,加合乎自己口味冰糖飲用。 其他飲用方法: 檸檬薏米水 / 檸檬蜜糖薏米水 如不加冰糖,可以隨意加入蜜糖,就可飲用或可待薏米水放涼後,可加入檸檬汁或檸檬片。 生薏米:微寒,入脾、腎、肺經;性質偏寒,健脾祛濕,清熱排膿。 熟薏米:健脾止瀉功效較強,...
荷葉冬瓜赤小豆扁豆薏米排骨湯
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湯水
夏天消暑湯水-'荷葉冬瓜赤小豆扁豆薏米排骨湯"- 有效消暑清熱去水腫 材料: 冬瓜 300克、荷葉 1/4 塊、粟米 一條薏仁 40克、扁豆 50克、赤小豆 20克、陳皮 1塊、薑2大片、水 2.5-3升、鹽適量 材料預備: 薏米/薏仁、赤小豆、扁豆、陳皮清洗浸發約15分鐘,目的是縮短煲時及省火力;排骨放入滾水中出水5分鐘冬瓜連皮切成約2英寸厚片; 煮法: 加 2.5 升水入湯鍋煲滾,放入所有材料,高火煮滾後再煮15分鐘後,轉中火燜煮15分鐘,加入冬瓜煮30分鐘,加鹽調味完成。   材料功效: 薏米有消除水腫和預防腫瘤的作用冬瓜本身九成是水分,性寒,是夏季最佳的消暑降火食材,有消暑去濕、幫助消化、清熱利尿、消水腫和減肥作用。    
蒸水晶雞
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住家菜
"水晶雞"沒有上任何輔料顏色,是不求賣相只求越小添加越好! 省去浸冰水等繁複過程,故看見的是雞皮的原色; 不過,口感嫩滑,味道香濃。雞是蒸好熱吃,相信你們試了後會喜歡這感覺。 材料: 春雞 一隻(急凍) 輔料: 薑 6-7片蔥 5+根/條蒜 大半個 調味: 鹽 適量料酒胡椒粉沙薑粉 做法: "蒸水晶雞"(隔水蒸 /做法如電窩): 將春雞徹底清洗瀝乾水份,可以用廚房紙或布抹乾用大量薑蔥蒜及些少鹽塗抹在雞皮及內膣,醃約20分鐘將抹雞的薑蔥蒜放在不銹鋼容器底部,雞放在薑蔥蒜上面,放入已煮滾水的窩/煲中,加蓋(隔水蒸雞)大火18分鐘,其間不要打開蓋。吃嘅時候,用手撕開雞髀,雞翼,加些點雞汁嚟/一起食... 比斬件吃過癮得多!!! "點雞汁" 用蒸雞的蒸餾水/汁,加入沙薑粉,豉油,胡椒粉,少人許鹽和米...
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