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材料： 梅頭豬肉 約900克 醃料： 叉燒醬 5湯匙 (隨要求肉汁多少增減)紹興酒 2茶匙薑汁 6大片榨汁生抽 1 湯匙蜜糖（honey） 適量 做法： 先把梅頭肉洗凈去除血水瀝乾。將豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻醃2小時，或放入雪櫃醃過夜會較入味。焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙蓋好，焗約50分鐘。拿走鋁箔紙，將焗爐調低溫度至100度C.大約每隔 10分鐘，用掃將焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗和經常用焗汁淋上面。在此其間，焗汁會慢慢收乾，而在此其間，叉燒顏色亦會漸變鮮紅。到汁液開始減少和變濃，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖。待叉燒焗到顏色艷澤和收汁便成。 食用處理: 將叉燒從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒...
新鮮土耳其無花果外形橢圓，紅褐或深紫色，品種質素最佳，口感軟腍，味道清甜。無花果是一種不開花的植物，其含有豐富的營養價值，能促進身體健康！無花果性溫和、味甘甜，有健胃清腸、清熱解毒的功效。 吃無花果，可緩解上火便秘、消化不良、身體水腫等的問題。 兩種土耳其無花果的食法: 1) 當然是生食啦! 口感軟腍，味道清甜多汁! 2) "焦糖無花果" 將它橫切開兩邊，加些砂糖在表面上，放入焗爐，焗至砂糖表面略微焦香，便可享用此新鮮加熱的"焦糖無花果"。大家不妨一試!
材料: 大眼雞和烏頭魚 各一條,各約600克 醃料: 粗鹽 1/2湯匙紹酒 1湯匙胡椒粉 1/2茶匙 蘸魚調料: 普寧豆醬 (吃時倒在小碟中伴吃)或將普寧豆醬和白米醋以1:1比例混合，作為蘸魚調料。 做法: 魚不要打鱗，翻開魚腹去掉內臟，清洗乾淨備用；用粗鹽和胡椒粉把魚裏外搽勻，醃1小時，再用紹酒把魚搽勻，醃另1小時；大火在蒸鑊/鍋中將水煮大滾，把魚蒸約10分鐘至全熟。拿出後倒掉魚水，把魚放涼或未食時放於雪櫃。食時才開邊去骨，用剪刀從魚背把皮從頭到尾剪開，掀起皮，露出魚肉方便食用。
野生石蚌魚( 因魚鰭黃色，又稱為“黃翅仔”)，野生石蚌魚是一種比較少見的高端食用魚類。口感不僅鮮嫩細膩，細骨少，而且富含有人體所需的各種氨基酸，脂肪含量亦較少，多為不飽和脂肪酸，相比於豬、牛、羊等更容易被人體吸收的營養價值。 材料： 野生「石蚌魚」 1條約一斤半重 配料： 薑、蔥 調料： 蒸魚豉油、自製蒸魚醬油或生抽 做法：步驟： 將姜切片及絲蔥白切段，蔥綠色部份切成蔥絲/條。將「石蚌魚」去鰓及體內雜物，內外徹底清洗乾淨，擦乾水分。魚肚內放一兩片姜及蔥白。蒸魚佈設，姜片及蔥白段放在魚底及蒸碟之間，讓蒸汽可流通，幫助蒸煮時間的掌握; 將魚放在蒸碟，魚跟蒸碟間放3大片薑及蔥白 (目的是讓魚底通氣和不黏盤底)備用。 ( 如果蒸籠蓋是平面/平頂的，可考慮用保鮮膜包起條魚來煎)蒸魚步驟:...
(很多人喜歡用XO醬煎腸粉，我主張大可各式其式自由發揮) 在市場，碰上有賣豆腐的攤子也賣白腸粉及蝦米腸粉，不妨在家煎自己喜愛口味的煎腸粉... 腸粉用剪刀剪段，放入熱油鑊用中慢火煎至兩面金黃，加入自己喜歡的醬料，兜均取起。我今次用了豆瓣醬、頭抽及辣鮮露，出來效果甚好! 假如喜歡，亦可加芽菜或韮黃，熱鑊落油，落韮黃、芽菜，炒香然後將煎好的腸粉回鑊拌勻上碟。
材料： 鯇魚腩 一塊 輔料： 欖角（適量切小塊）豆豉（適量）陳皮（可加）薑 3-4片 調味： 蒸魚豉油 / 自己調配的豉油 做法： 將豆豉、欖角混合後 ( 放入陳皮絲 )拌勻，備用；鯇魚腩徹底清洗瀝乾水份，將（1）均勻抹在魚身兩面，魚底放薑片，隔水蒸7分鐘；在魚兩側淋上蒸魚豉油即成。 註: 欖角陳皮可以搭配很多河鮮，可以加少許豆豉提升欖角果皮的味道和更香。