勝瓜炒蝦仁

1. 勝 瓜 1 斤
2. 雲 耳 2 兩
3. 洋 蔥 3 兩
4. 中 蝦 肉 4 兩

1. 鹽 1 1/2 茶 匙
2. 生 抽 1 茶 匙
3. 糖 1 茶 匙
4. 生 粉 1 茶 匙
5. 花 雕 酒 1/2 茶 匙
6. 湯 1/2 杯

材料一覽

1. 雲 耳 浸 軟 洗 淨 ； 洋 蔥 切 成 角 片 ； 勝 瓜 刨 去 硬 角 ， 開 四 邊 再 切 角 ； 蝦 肉 洗 淨 ， 索 乾 水 份 ， 用 生 粉 生 抽 略 醃 。

2. 燒 熱 鑊 ， 加 點 油 先 將 蝦 泡 熟 ， 撈 起 ， 再 爆 香 洋 蔥 ， 加 入 雲 耳 和 一 些 湯 略 煮 ， 加 入 勝 瓜 同 炒 ， 加 點 花 雕 酒 炒 至 八 成 熟 時 才 加 入 蝦 肉 。

3. 把 餘 下 的 湯 和 所 有 調 味 料 調 勻 ， 邊 炒 邊 倒 入 蝦 肉 內 ， 待 炒 至 菜 式 乾 身 帶 茨 即 成 。

• 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 ;
• 勝 瓜 ＝ 絲 瓜 （ 粵 絲 瓜 ， 即 有 棱 絲 瓜 ） ，
• 英 文 稱 Angled Loofah， 學 名 為 Luffaacutangla Roxb 。

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