開心廚房撰文:嘉寶
資料提供: 優勝國際 

玉鮑炒通粉

  含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。


 
材料:
玉鮑2-3小隻
通粉1小包
芫荽粉少許
蒜茸少許
甜椒2隻
   
調味:
茄醬3湯匙
  
做法:
1)沖洗甜椒,切絲。
2)玉鮑切絲,備用。
3)鍋中放入適量的清水,水滾放入通粉,加少許油,依包裝上指示煮(約八分鐘),取出置在篩在濾去水份,備用。
4)鑊中放入2湯匙油,爆香蒜茸,加入玉鮑絲及通粉,炒香,加入茄醬及少許鹽拌勻,灑入芫荽粉,即可上碟。
  
貼士:
1)意粉及通粉類要看包裝上煮的時間,煮得太久會腍身,不好吃。通粉不要過冷河,否則粉會發漲,不好吃。
2)煮粉時加入少許油可防止黏在一起。
 
療效:

含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。


玉鮑一罐
玉鮑形狀
玉鮑切片
 
選購玉鮑貼士:
  • 購買玉鮑魚以大隻為上,肉質要軟糯好。
  • 玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者,肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。
  • 產地以墨西哥最佳。
  • 選擇以最少或沒有化學漂白為佳