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洋蔥(Onion)

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y2k-food1501.jpg (9823 bytes)洋 蔥 是 500 種 蒜 屬 植 物 中 的 一 種 , 其 他 較 常 見 的 成 員 還 包 括 了 蒜 頭 、 蝦 夷 、 蔥 及 韭 菜 。 數 千 年 來 , 人 類 把 洋 蔥 拿 來 食 用 或 是 治 療 各 種 疾 病 , 上 至 感 冒 、 下 至 香 港 腳 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 努 力 探 查 它 潛 在 的 抗 癌 特 性 。 根 據 國 家 癌 症 研 究 所 雜 誌 在 1989 年 發 表 一 篇 在 中 國 所 作 的 研 究 , 指 出 食 用 越 多 蒜 屬 蔬 菜 的 人 , 胃 癌 的 罹 患 率 越 低 。 而 另 有 多 篇 研 究 顯 示 , 在 動 物 及 試 管 實 驗 中 , 洋 蔥 所 含 的 多 種 化 學 物 質 可 以 抑 制 癌 細 胞 的 生 長 。

洋 蔥 的 化 學 性 質 非 常 複 雜 。 它 裏 面 含 有 100 種 以 上 硫 磺 類 的 化 合 物 , 很 多 都 是 極 怪 異 且 複 雜 的 結 構 。 它 也 含 有 大 量 的 類 黃 酮 , 包 括 槲 黃 素 在 內 , 這 種 化 合 物 根 據 顯 示 可 消 除 好 些 強 力 致 癌 物 及 腫 瘤 刺 激 物 的 作 用 , 因 此 受 到 廣 泛 的 研 究 。

紐 約 州 立 大 學 珂 爾 巴 尼 分 校 的 Eric Block 博 士 發 現 洋 蔥 裏 面 的 某 種 硫 磺 成 份 在 試 管 實 驗 中 , 可 預 防 引 起 氣 喘 和 發 炎 的 生 化 連 鎖 反 應 。 而 有 趣 的 是 , 洋 蔥 原 本 就 是 治 療 呼 吸 道 疾 病 的 傳 統 偏 方 。

根 據 研 究 指 出 , 每 天 吃 一 顆 洋 蔥 的 人 , 好 膽 固 醇 的 含 量 會 增 加 。 此 外 , 洋 蔥 也 可 能 幫 助 降 低 血 壓 並 預 防 血 凝 塊 。

功效:

  1. 抑 制 惡 性 腫 瘤 的 生 長 , 以 抵 禦 癌 症 的 侵 襲 。

  2. 預 防 發 炎 反 應 以 避 免 過 敏 症 和 氣 喘 的 發 作 。

  3. 降 低 膽 固 醇 、 血 壓 並 防 止 血 凝 塊 出 現 , 幫 助 預 防 心 臟 病 和 中 風 。

食用方法:

吃 完 洋 蔥 後 留 下 的 不 快 口 氣 , 可 用 洋 芫 荽 枝 來 消 除 , 或 使 用 漱 口 劑 。


 

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