廚房衛生

重 疊 的 盤 子 放 在 櫥 櫃 內 時 , 最 好 在 盤 子 與 盤 子 之 間 , 墊 一 張 紙 巾 , 防 止 因 滑 動 而 摔 落 損 壞 , 紙 巾 有 凹 凸 不 平 之 花 紋 與 粗 糙 面 , 亦 可 防 止 高 級 瓷 盤 因 重 疊 而 摩 擦 , 造 成 盤 面 的 粗 糙 而 影 響 高 級 餐 具 的 潔 亮 。

不 少 心 打 破 玻 璃 或 瓷 器 時 , 為 了 防 止 碎 散 的 小 碎 屑 割 傷 , 除 了 將 大 塊 、 易 見 的 碎 片 揀 除 外 , 若 在 地 板 , 就 用 一 張 寬 膠 帶 慢 慢 沾 拾 範 圍 周 邊 的 碎 末 , 若 是 在 洗 碗 池 , 則 用 濕 紙 巾 去 沾 , 可 將 碎 末 徹 底 去 除 乾 淨 , 千 萬 不 要 用 地 拖 , 即 使 用 舊 抹 布 去 擦 也 要 用 完 就 丟 , 避 免 在 搓 洗 時 傷 害 到 手 。

蕃 薯 買 回 來 食 用 時 , 經 過 一 段 時 間 會 發 芽 , 便 不 適 合 再 食 用 , 不 如 放 在 淺 盆 內 任 由 它 長 出 葉 片 , 可 當 盆 栽 觀 賞 。

拖 地 板 時 , 順 便 將 拖 鞋 在 沾 有 拖 地 清 潔 劑 的 拖 把 上 擦 拭 , 可 以 去 除 拖 鞋 底 部 沾 黏 的 灰 塵 , 而 不 必 用 水 沖 洗 , 因 為 地 板 清 潔 劑 有 強 力 去 污 功 能 , 有 助 拖 鞋 底 的 清 潔 效 用 , 比 用 肥 皂 粉 刷 洗 有 效 。

  1. 燈 光 充 足 : 光 線 充 足 可 確 保 清 洗 徹 底 , 且 烹 調 適 度 , 也 可 看 清 標 誌 而 不 致 於 有 拿 錯 瓶 罐 的 問 題 。
  2. 清 潔 用 品 與 調 味 品 分 開 放 置 : 建 議 你 將 調 味 品 放 在 爐 台 的 上 方 , 而 清 潔 用 品 則 置 於 水 槽 下 方 , 以 免 慌 忙 中 拿 錯 。
  3. 垃 圾 桶 加 蓋 : 以 免 孳 生 蟑 螂 、 老 鼠 等 病 媒 。
  4. 使 用 兩 套 不 同 的 刀 具 、 砧 板 : 分 別 處 理 生 食 和 熟 食 , 避 免 熟 食 被 污 染 。

為 免 浪 費 食 物 , 在 做 菜 時 應 注 意 食 物 份 量 , 先 考 慮 家 人 的 食 量 , 煮 適 當 的 份 量 , 以 一 次 吃 完 為 原 則 。

若 煮 得 太 多 ,不 僅 浪 費 , 而 且 留 下 的 剩 菜 、 剩 飯 , 處 理 起 來 也 麻 煩 。


剩 菜 飯 處 理
 

剩 菜 應 在 二 天 內 處 理 掉 , 否 則 即 使 放 在 雪 櫃 中 , 也 會 變 質 、 壞 掉 。

剩 飯 若 置 於 保 溫 鍋 ( 電 子 鍋 ) 中 不 可 放 太 久 , 因 為 保 溫 鍋 的 溫 度 仍 在 細 菌 可 繁 殖 的 範 圍 中 , 其 保 存 時 限 亦 不 可 超 過 十 小 時 。

罐 頭 食 品 開 封 後 , 最 好 趕 快 吃 完 ; 若 未 吃 完 , 則 應 將 剩 餘 部 份 倒 入 碗 盤 等 容 器 中 , 以 免 罐 頭 容 器 生 銹 而 污 染 食 物 , 有 害 健 康 。

廚 房 料 理 台 的 水 管 若 一 下 倒 太 多 油 水 時 , 容 易 讓 油 垢 堆 積 在 管 道 內 , 不 妨 另 燒 一 鍋 開 水 , 並 先 在 水 糟 內 倒 一 些 廚 房 去 油 漬 的 清 潔 劑 , 用 熱 水 沖 入 再 以 冷 水 久 沖 即 可 防 止 。

清 洗 料 理 台 的 水 糟 時 , 除 了 用 細 網 兜 住 內 部 瀘 盒 , 防 止 菜 屑 及 細 小 殘 渣 堵 住 水 管 外 , 每 次 清 除 換 網 時 除 了 將 瀘 盒 洗 淨 外 , 記 得 把 抽 除 濾 盒 後 的 管 部 頸 端 一 併 清 洗 , 以 免 長 期 堆 積 的 油 垢 愈 積 愈 多 , 成 為 滋 生 蟑 螂 的 藏 污 納 垢 處 。

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