家居護理

當 雪 櫃 內 所 貯 存 的 食 物 太 多 時 , 易 造 成 氣 味 混 濁 而 產 生 異 味 , 除 了 保 持 空 間 的 整 齊 外 , 所 有 加 熱 過 的 食 物 一 定 要 冷 卻 , 並 蓋 上 保 潔 膜 後 才 放 入 冷 藏 , 而 去 除 異 味 最 好 的 方 法 是 將 一 個 檸 檬 切 片 後 放 置 在 上 下 四 個 角 落 , 便 能 使 雪 櫃 空 氣 較 清 新 , 用 切 開 的 橙 也 有 效 , 但 這 樣 放 置 過 的 橙 或 檸 檬 吸 收 了 大 量 的 氣 味 不 宜 食 用 。

微 波 爐 烹 煮 過 魚 蝦 海 鮮 後 , 會 殘 留 腥 味 , 為 了 去 除 異 味 , 不 妨 用 一 只 可 以 加 熱 的 碗 , 裝 入 清 水 , 中 滴 幾 點 醋 或 檸 檬 水 , 然 後 不 加 蓋 , 微 波 加 熱 一 分 鐘 , 再 用 乾 佈 擦 拭 爐 內 的 四 周 即 可 去 除 。 如 果 因 烹 調 肉 類 而 沾 到 油 污 時 , 要 趁 熱 用 稀 釋 的 清 潔 劑 擦 拭 , 再 用 清 水 抹 淨 , 通 風 口 不 要 阻 塞 , 保 持 通 風 功 能 以 延 長 使 用 壽 命 。

不 少 心 燒 焦 的 鍋 子 , 正 確 的 去 污 方 法 是 , 加 點 醋 和 清 水 放 在 爐 火 上 加 熱 片 刻 , 然 後 熄 火 浸 泡 一 段 時 間 , 即 可 用 細 鐵 絲 的 刷 子 去 除 乾 淨 , 恢 復 潔 白 , 馬 上 刷 是 弄 不 乾 淨 的 , 而 且 容 易 傷 鍋 。

擠 完 檸 檸 汁 的 檸 檬 皮 可 以 放 入 冰 箱 除 臭 , 或 用 擦 薑 板 把 檸 檬 皮 輕 輕 磨 下 表 層 綠 色 的 部 份 , 加 入 水 果 茶 或 檸 檬 茶 , 甚 至 沖 泡 的 紅 茶 內 , 可 增 加 清 香 氣 味 。

吃 完 的 柚 子 , 將 皮 內 面 的 白 筋 撕 淨 後 , 放 在 通 風 處 吹 乾 , 再 用 陽 光 晒 乾 水 份 , 待 乾 硬 時 用 刺 有 小 孔 的 塑 膠 袋 裝 好 保 存 , 可 用 來 做 肉 類 去 羶 的 辛 香 料 , 也 可 以 放 在 櫥 櫃 內 的 角 落 , 防 止 蟲 蟻 , 或 放 入 米 缸 內 防 小 蟲 。

隔 天 的 茶 水 不 宜 再 飲 用 , 不 妨 倒 在 盆 內 , 用 來 浸 泡 新 買 的 宜 興 壺 或 茶 杯 , 既 可 廢 物 利 用 又 兼 養 壺 效 果 , 若 量 不 多 時 , 用 來 洗 切 過 海 鮮 的 砧 板 或 處 理 過 魚 蝦 的 手 , 可 去 腥 。
 

 鰈 魚 】 鰈 科 , 正 鰈 的 盛 產 期 從 秋 天 到 冬 天 , 真 子 鰈 、 石 鰈 的 盛 產 期 為 初 夏 , 柳 鰈 的 盛 產 期 則 在 春 天 。

鰈 魚 的 種 類 相 當 多 , 有 正 鰈 、 石 鰈 、 柳 鰈 、 星 鰈 、 砂 鰈 、 紅 鰈 、 狹 鱗 庸 鰈 等 , 分 布 於 全 世 界 的 寒 帶 到 溫 帶 海 域 , 棲 息 於 沿 岸 或 內 灣 的 砂 泥 底 , 牠 會 隨 著 海 底 的 顏 色 而 變 換 身 體 的 顏 色 。

點 樣

鰈 魚 身 體 呈 扁 平 形 , 很 多 種 類 的 鰈 魚 其 眼 睛 都 集 中 在 右 側 , 正 鰈 的 身 長 約 為 40 公 分 左 右 、 星 鰈 約 36 公 分 、 柳 鰈 約 25 公 分 、 石 鰈 約 40 公 分 左 右 , 狹 鱗 庸 鰈 則 可 成 長 至 2.5 公 尺 以 上 。

點 揀

應 選 擇 內 側 白 皮 透 明 見 骨 且 全 身 具 有 光 澤 者 , 若 要 做 成 生 魚 片 的 話 應 選 擇 活 的 鰈 魚 , 且 趁 活 著 的 時 候 盡 快 將 其 處 理 好 。

點 煮

新 鮮 鰈 魚 可 做 成 生 魚 片 , 特 別 是 緣 側 的 部 份 與 比 目 魚 同 屬 極 品 , 且 通 常 以 星 鰈 、 正 鰈 為 主 。 由 於 將 其 切 成 三 片 較 難 , 所 以 通 常 都 是 從 中 央 側 線 的 部 分 橫 切 成 五 片 。 由 於 牠 具 有 些 許 的 腥 味 , 所 以 也 常 用 來 油 炸 或 煮 湯 , 去 除 魚 鱗 及 魚 腸 後 , 以 刀 在 魚 肉 表 面 切 花 。 也 有 人 將 其 調 理 成 法 式 黃 油 炸 魚 或 加 酒 清 蒸 , 用 途 極 廣 ( 吃 法 很 多 ) 。

橙 皮 、 橘 皮 和 檸 檬 皮 都 有 除 蟲 和 除 臭 的 效 果 , 吃 完 果 肉 的 外 皮 , 將 皮 上 的 油 抹 在 頭 髮 上 可 使 頭 髮 烏 黑 柔 亮 , 放 入 雪 櫃 可 除 臭 , 晒 乾 放 在 角 落 或 櫥 櫃 內 , 可 防 蟑 螂 , 是 天 然 而 又 兼 廢 物 利 用 的 果 皮 處 理 法 。

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