現代人工作好忙碌,許多雙薪家庭過年沒時間準備,多會購買冷凍年菜,只要簡單加熱,就是一桌豐盛美味的佳餚。專家提醒,購買冷凍年菜時,應選擇包裝完整且沒有覆蓋大量結霜,比較新鮮、衛生。

儲存、運送環境不佳容易變質

陳詩璋, 台灣漁業經濟發展協會秘書長指出,大部分的冷凍年菜由中央廚房生產,事先經過高溫烹煮後、再急速冷凍。若冷凍儲存過程中條件不佳、或運送過程造成產品短暫回溫,都可能造成食物解凍而變質,甚至腐壞。

大量冰晶結霜、血水勿購買

陳詩璋表示,選購冷凍年菜食品時,應觀察食品包裝是否完整密封良好,並注意有效日期,可觸摸產品表面,選擇凍結狀態堅硬、無軟化;若有發現解凍、大量冰晶結霜,或是肉禽類有大量血水、脫水乾燥及冰塊殘留,則不建議購買。

冷凍年菜 食用應徹底加溫、避免反覆加熱

陳詩璋強調,食用冷凍年菜前,一定要徹底加溫,以免細菌殘留,烹調後應儘速食用,建議於2小時內食用完畢,也要避免反覆加熱,以免食物產生毒素,而加重身體負擔。