地瓜入月餅 高纖低卡又營養

中秋節習俗吃月餅,象徵一家人團團圓圓,但傳統月餅一個至少5、600大卡起跳,等於吃下一個便當。營養師黃書宜分享「地瓜月餅」,利用高纖維、高營養的地瓜,取代傳統高熱量的蛋黃豆沙內餡,過節吃美食也能養生、不擔心發胖。

傳統月餅熱量高

癌症關懷基金會營養師黃書宜指出,坊間的傳統廣式月餅熱量都很高,礙於色香味及容易保存,可能添加了防腐劑、著色劑、甜味劑、乳化劑等化學添加物,雖然每年只有中秋節才吃,但長期累積對身體恐有不良影響。

地瓜富含膳食纖維

黃書宜表示,秋冬季節盛產地瓜,剛好可以做為月餅的餡料,地瓜富含膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B群、鉀等營養素,其獨特的黏液蛋白有助維持血管壁彈性,保護呼吸道、消化道,而膳食纖維更可促進腸蠕動、減少便祕發生,可說是很好的養生食物。

養生地瓜月餅這樣做

黃書宜營養師說,地瓜月餅製作方式很簡單,利用水餃皮當作外皮,內餡使用地瓜蒸熟壓成泥,將月餅壓模成形,放入烤箱烘烤約20至30分鐘,放涼即可食用。不只中秋節吃,平時當作糕點,也是健康美味的選擇。

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