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吃麵包會過敏? 麩質過敏者需小心麥類製品

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長期腹瀉找不到原因?明明沒有內出血,卻罹患缺鐵性貧血?若是平時愛吃麵包、麵條等小麥製品,或是常吃大麥、燕麥等麥類,又出現這些情況,可能要留意麩質過敏的可能性。

醫師吳政翰, 大林慈濟醫院過敏科指出,麩質過敏的原因是人體腸道對麥類之中的麩質產生免疫反應,病人除了必須避免吃到小麥製品之外,包含大麥、燕麥、黑麥也都會使疾病惡化,所謂的無麩質飲食就是專為麩質過敏病人所設計。

除了飲食之外,麩質過敏也和基因有關,在國外每一百個人就會有一個是麩質過敏,國內預估每一千個人也有六到八個人可能有這樣的基因。吳政翰醫師指出,麩質過敏的症狀變化多端,除了消化不良、腹脹、腹瀉,也會有皮膚、神經、肝功能、缺鐵性貧血、甚至不孕症的問題。

臨床上很多病人長期腹瀉找不到原因, 只要能找出原因,麩質過敏是可以治療的,只要改變飲食習慣,原本一直無法解決的症狀都可以得到改善。 黃金環, 大林慈濟醫院營養師表示,麥類製品除了明顯使用麵粉製成的麵包、麵條、麵線之外,其他如麵泡、麵筋、麵腸、麵輪、麥汁、啤酒等也是麥類製品,麩質過敏民眾建議避免,除非產品強調「無麩質」,民眾才可嘗試少量食用。

另外,有許多食品會以麥類為添加物,但卻不會標明在品名中,例如醬油、醬油膏、油炸使用的脆酥粉皆有小麥成份,因此在食用前最好仔細閱讀食品標識,留意成份,才能避免不小心誤食。 民眾是否有麩質過敏,應該看診專業醫師和檢查,確認是否為麩質過敏引起,再考慮調整飲食,需採用此飲食時,建議也需找醫師或專業營養師諮詢,以避免營養不均或營養不良。

 

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