特色食譜

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鮑魚有滋陰,平衡血壓和滋補養顏的食療功效,中醫理論對鮑魚功能滋陰清熱,養肝明目,可治療肝腎陰虛及血虛。 海參產於深海,含有由膠原質所組成的結締組織,含有大量人體所需的氨基酸,海參有顯著的降血壓作用,壯陽,治陽痿效果顯著 。

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中國自古品嘗鮑魚之典故 歷史〉:


   
鮑魚古稱“鰒魚”,又有“鏡面魚、九孔螺、明目魚”等別名,鮑魚自古以來就在歷代中國菜看中佔有"唯我獨尊"的地位,而能夠品嘗鮑魚這一美味佳看的也是那些非官則富的皇宮貴族之流。

    
中國對鮑魚的品嘗具有淵遠的歷史,《史記》稱鮑魚爲“珍看美味”;《漢書王莽傳》記載“王莽事將敗,悉不下飯,唯飲酒,啖鮑魚肝”:蘇東坡品嘗了鮑魚之後在《鯉魚行》中贊道“膳夫善治薦華堂,坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數,醋筆魚皮真傳倚牆。”言下之意,一旦品嘗了鮑魚的美味後,一切珍看都不在話下。

鮑參翅肚篇  

因鯊魚頻臨絕種, 故不建議食用, 這文章是2003年製作, 只供參考!

魚翅的來源及食用魚翅的歷史:

魚翅是鯊魚或鰩的鰭或尾端部分,經過一系列的加工而成。其主要來源於日本、非洲、南美、印尼、菲律 賓、中國等地。當地的漁民花捕得鯊魚後,斬去鰭和尾,曬乾後便出口,進口商再經過相當繁瑣的加工處理後,才曬乾出售。市面上可見的魚翅有60-70多種, 但常用的只有10餘種。

中國人食用魚翅的歷史可追塑到數百年之久,明朝李時珍說鯊魚,古稱絞……背上鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之。《本草綱目拾遺》載:"凡宴會肴餞,必設此物以為珍享。" 清朝時期,官員們更把魚翅作為貢品,進貢給皇帝,並補列為禦膳。後來方由宮廷轉向官府及民間, 清朝民間的飲食專著《隨園食單》中便記載了當時魚翅的烹製和食用萬法。

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