薯餅1個

明蝦1只（100克

洋蔥半個

紅蘿蔔

辣椒少許

咖喱醬

味精半茶匙

鹽1茶匙

糖2湯匙

花奶2至3湯匙

椰汁4湯匙

洗乾淨明蝦後，剪去蝦須及蝦腳，開肚挑去背上蝦腸待用

先把薯餅用食用油炸至金黃色待用

用少許食用油煎炸明蝦至金黃，加入洋蔥耳、紅蘿蔔耳、辣椒耳、咖喱醬炒香

加入半杯清雞湯，慢火煮五分鐘，最後加入薯餅調味即可。