酥脆茶香蝦

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  • 基圍蝦 400克

  • 烏龍茶葉 25克

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  1. 先將烏龍茶葉用滾水泡開,留50克茶水,將泡開茶葉取出備用,燒鍋下油至150度油溫將茶葉炸脆,撈起瀝油備用。

  2. 用剪刀剪去基圍蝦鬚、爪,並在肚中間直界一刀至頭處,燒鍋下油至180度溫時下蝦炸至外殼酥脆撈起瀝油備用。

  3. 用50克茶水加入雞粉,鹽,糖調味,再燒鍋下少許油即下炸好的蝦,下湯汁猛火炒勻,再下炸脆茶葉鏟出裝碟便可。

 

 

 

 

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