金銀,啤梨石榴球

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  • 澳州啤梨1個

  • 西芹50克

  • 紅蘿蔔50克

  • 菠菜汁50克

  • 蝦仁50克

  • 蛋白100克

  • 蔥白粒5克

  • 紅蘿蔔汁25克

  • 三文魚子10克

  • 先將蛋白用筷子打勻,取一半加入紅蘿蔔汁,菠菜汁分別打勻,加入少許濕生粉,燒熱煎鍋下少許油,將蛋白煎成蛋白皮備用.

  • 將啤梨去皮切成細丁粒,西芹,紅蘿蔔,蝦仁分別切成細丁粒,燒鍋下少許油,下蔥白及丁粒料,猛火炒勻即下少許上湯,用鹽,糖,雞粉,蠔油調味,並用少許濕生粉打茨鏟出成熟餡料備用.

  • 將煎好的蛋白皮,包入熟餡料,用九菜葉紮實成石榴形,入蒸櫃蒸7分鐘取出,裝碟,並用50克上湯加入雞粉鹽調味用少許濕生粉打茨,淋入石榴球上便可。

 

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