老雞煲三蛇湯

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  • 老 母 雞 一 隻 , 重 三 斤

  • 三 蛇 一 副

  • 瘦 肉 五 兩

  • 陳 皮 半 個

  • 老 薑 三 兩


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  • 老 雞 剝 去 皮 和 肥 脂

  • 到 蛇 店 買 一 副 三 蛇 , 剝 去 皮 和 內 臟 , 切 段 , 連 同 老 雞 , 放 下 沸 水 內 滾 過 , 十 分 鐘 取 出 在 凍 水 中 沖 洗

  • 陳 皮 浸 開 ; 老 薑 拍 扁 , 瘦 肉 原 件 。 用 一 個 企 身 瓦 煲 , 注 下 大 半 煲 清 水 , 候 滾 起 , 放 下 各 料 同 煲 四 小 時 以 上 , 用 鹽 調 味 , 湯 水 鮮 甜 味 美


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