豬 腦 四 副

天 麻 二 錢

薑 二 片

將 豬 腦 之 紅 筋 小 心 挑 除 淨 ， 洗 淨 後 ， 隔 去 水 分

燉 盅 洗 淨 ， 放 入 豬 腦 及 薑 片 ， 加 上 天 麻 ， 注 入 大 半 盅 冷 開 水 ， 蓋 上 盅 蓋 ， 用 紗 紙 封 口 ， 放 沸 水 鍋 中 ， 隔 水 燉 三 小 時 半 左 右 ， 調 味 即 成