冬蟲夏草燉雙鴿

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  • 乳 鴿 ( 大 ) 二 隻

  • 冬 蟲 草 五 錢

  • 淮 山 十 片

  • 龍 眼 肉 ( 元 肉 ) 八 枚

  • 雪 耳 半 兩

  • 蓮 子 半 兩

  • 薑 四 片 。

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  • 把 乳 鴿 放 大 熱 水 中 稍 浸 , 取 出 輕 力 除 毛 ( 以 免 連 鴿 皮 一 同 撕 出 ) , 切 除 內 臟 , 洗 淨 , 並 放 在 沸 水 中 稍 川 , 隔 去 水 分 備 用 。

  • 蓮 子 用 溫 水 浸 軟 , 去 外 皮 , 雪 耳 浸 透 洗 淨 。 取 潔 淨 燉 盅 , 先 放 入 蓮 子 、 乳 鴿 , 上 鋪 上 生 薑 , 冬 蟲 草 、 淮 山 、 元 肉 , 最 後 放 入 雪 耳 , 注 入 八 成 滿 沸 水 , 上 蓋 , 置 沸 水 鍋 中 隔 水 燉 約 三 小 時 左 右 , 原 盅 端 出 , 調 味 供 用 。

注 意 :

有 不 法 商 人 以 地 蠶 來 冒 充 真 正 冬 蟲 草 , 所 以 購 買 時 小 心 , 最 好 購 買 一 些 散 裝


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