人蔘炸雞

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  • 雞肉250g

  • 鮮參1根

  • 鹽1小勺

  • 胡椒粉少許

  • 雞蛋清1個

  • 高麗參粉

  • 高麗參精(膏)1大勺

  • 水1/2杯

  • 雞煮熟後,將雞肉扒出,切成便於食用的大小。

  • 人參切成薄薄的片。雞肉用胡椒粉和鹽醃一下。

  • 澱粉、高麗參粉和蛋清放一起用手抓勻後,給醃好的雞肉掛一層糊,然後放入180℃的油裏炸出來。

  • 另外,煎鍋裏放油,將切成薄片的人參炸成黃色撈出,鍋裏的人參油另外收好。

  • 人參油裏攙入高麗參精(膏)混合均勻後,放入醬 油、白糖、芝麻油、胡椒粉、澱粉以及幹辣椒、洋蔥末重新炒一次,做成調味料。

  • 最後將調味料澆在炸好的雞肉與人參上裝盤。


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