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人蔘拌飯

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  • 米4杯、馬蹄葉、黃豆芽、蘿蔔、雞蛋2個、辣椒油2大勺、水51/2杯

  • 涼拌馬蹄葉 - 馬蹄葉200g、鹽、胡麻油、蒜末各1小勺

  • 涼拌羅蔔絲 - 蘿蔔1/4個、食鹽1/2小勺、胡麻油1/2小勺、尾參末1/2小勺

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  • 涼拌黃豆芽 - 黃豆芽200g、鹽1小勺

  • 涼拌香菇絲 - 香菇5張、蒜末、食用油

  • 米 飯煮熟後上面淋一些人參油稍微拌一拌。蘿蔔切成絲,拿鹽水輕微煮一下,馬蹄葉也拿鹽水燙一燙,然後分別放入適量的調料拌勻。香菇洗淨擰出水分後,切成粗 條,放入調料輕炒一下。黃豆芽中加點鹽煮一煮,因為豆芽本身出水,所以不必再加水。最後,將散發著油香的熱騰騰的米飯盛入一隻大號的碗中,上面按時針的圈 狀運動方式順次放入備好的各色涼拌,末了在中間放入一隻生雞蛋黃。這樣營養豐富的人參拌飯就完成了。食用前準備一小碟辣椒醬,取少量拌入米飯中一起食用, 不僅提味,五彩斑斕的視覺效果,更令人食欲大增。

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  • 取一杯食用油放進鍋裏燒到約180℃時,熄掉火,然後放入一大勺人參粉攪拌均勻即成。

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