將 豬 腩 一 斤

高 麗 蔘 適 量

八 角 小 訐

花 椒 小 訐

薑 小 訐

蔥 小 訐

將 豬 腩 一 斤 （ 要 方 塊 ） 洗 淨 ， 用 滾 水 泡 煮 十 分 鐘 ， 然 後 即 用 冰 水 浸 十 五 分 鐘 ， 換 冰 水 再 浸 十 分 鐘

將 豬 腩 抹 乾 水 分 ， 起 油 鑊 ， 加 入 油 兩 湯 羹 ， 放 入 薑 蔥 爆 片 刻 。 將 整 塊 豬 腩 放 入 爆 香 ， 皮 先 向 下 ， 約 三 四 分 鐘 然 後 反 轉 再 爆 ， 隨 即 灒 入 紹 酒 及 加 入 老 抽 ， 將 肉 反 覆 轉 動 ， 務 使 整 塊 肉 蘸 滿 老 抽 及 紹 酒 。 然 後 注 入 水 三 杯 ， 加 入 高 麗 蔘 、 八 角 、 花 椒 ， 用 慢 火 煮 四 十 分 鐘 ， 即 將 豬 腩 皮 割 十 字 形

將 鹽 糖 放 入 再 炆 煮 三 十 分 鐘 即 成

韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 四 錢

水 魚 一 隻 約 二 斤 半

薑 三 片

瘦 肉 四 兩

將 正 官 庄 高 麗 蔘 浸 軟 備 用 。

水 魚  好 洗 淨 ， 用 滾 水 煮 五 分 鐘 後 ， 以 清 水 洗 淨 ， 並 將 水 魚 裙 與 水 魚 身 上 之 膠 潺 刮 清 ， 然 後 再 用 清 水 洗 淨 ， 軌 件 備 用 。

將 瘦 肉 以 滾 水 滾 五 分 鐘 ， 再 以 冷 水 沖 洗 ， 將 三 片 薑 、 水 魚 、 瘦 肉 和 正 官 庄 高 麗 蔘 放 入 燉 盅 ， 注 入 滾 水 六 杯 、 粗 鹽 三 茶 匙 、 白 酒 二 茶 匙 ， 將 盅 蓋 好 ， 並 以 沙 紙 一 張 ， 用 溫 水 封 好 蓋 口 ， 隔 水 燉 六 小 時 即 可 。

正 官 庄 高 麗 蔘 燉 水 魚 ， 功 能 補 元 氣 、 強 五 臟 、 滋 陰 補 腎 ， 適 合 氣 虛 血 弱 、 頭 暈 目 眩 者 。 正 官 庄 高 麗 蔘 燉 水 魚 ， 色 香 味 全 。

韓 國 正 官 裝 高 麗 蔘 四 錢

雞一隻

冬 菇 十 五 隻

糯 米 四 杯

竹 筍 半 枝

將 正 官 庄 高 麗 蔘 浸 軟 ， 備 用 。

將 雞 洗 淨 後 、 以 正 官 庄 高 麗 蔘 和 糯 米 塞 入 雞 身 內 。

將 冬 菇 洗 淨 、 浸 好 、 撈 起 ( 浸 冬 菇 之 水 留 用 ) 。

將 竹 筍 切 片 ， 出 水 後 留 用 。

將 適 量 栗 子 去 殼 ， 備 用 ； 適 量 紅 棗 去 核 ， 備 用 ； 適 量 生 薑 切 片 ， 備 用 ； 適 量 大 蒜 去 衣 ， 備 用 。

以 麻 油 起 鑊 ， 倒 入 生 薑 爆 香 ， 再 加 入 冬 菇 、 竹 筍 、 栗 子 、 紅 棗 、 大 蒜 和 浸 冬 菇 之 水 煮 約 十 分 鐘 。

將 填 滿 糯 米 之 雞 下 鍋 、 文 火 燉 煮 一 個 半 小 時 即 可 。

正 官 庄 高 麗 蔘 糯 米 雞 湯 ， 補 先 天 之 根 ， 固 後 天 之 本 ， 功 能 溫 通 經 脈 、 養 臟 提 神 、 補 中 益 氣 ， 對 病 後 、 手 術 後 補 養 和 需 要 溫 中 益 氣 、 調 和 臟 腑 者 ， 至 為 有 效 。