瑤柱茄子伊麵


fno1-materials.png
  • 油 炸 伊 麵 3 件
  • 茄 子 6 兩
  • 江 瑤 柱 1 兩
  • 蒜 頭 4 粒

材料一覽

 

fno1-spice.png
  • 鹽 1/2 茶 匙
  • 豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 湯 1 杯
fno1-method.png
  1. 江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 , 茄 子 去 皮 切 條 , 蒜 頭 剁 成 茸 。
  2. 伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 , 第 一 次 去 油 , 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  3. 蒜 茸 爆 香 之 後 , 加 入 茄 子 炒 , 炒 至 茄 子 吸 足 油 , 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 , 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
  4. 煮 透 之 後 加 入 伊 麵 , 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 , 試 味 , 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 , 味 道 一 流 。
fno1-efficacy.png
  • 可 軟 化 血 管 , 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 , 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 , 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 , 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
fno1-tips.png
  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 茄 子 = 矮 瓜
  • 炮 製 麵 食 看 似 簡 單 , 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 , 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 , 若 火 候 不 足 , 就 不 入 味 而 欠 滑 , 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 , 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 , 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 , 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
  • 因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 , 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 , 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 , 便 可 隨 時 取 用 。

>>>推薦食譜

加載更多湯水

  • 簡易湯
    這道湯品結合了鹹蛋黃的濃郁、蒜香的辛香,以及節瓜的清甜,口感豐富層次分明。蒜頭的加入讓湯頭更香濃,更添風味。鹹蛋黃如金沙般包裹著食材,視覺效果極佳。 ( 最尾有實用煮食資訊 ) 食材準備 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    韓式泡菜年糕湯是一道經典的韓式料理,以辛辣的泡菜和軟糯的年糕為特色,是韓國人餐桌上常見的湯品。這道湯不僅美味可口,而且營養豐富,含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。 材料成份 主料: ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    客家蛋角煲是一道傳統客家菜,以白蘿蔔絲和雞蛋為主料,搭配豬肉、蝦米、香菇等配料,烹製而成。這道菜口感豐富,營養美味,老少皆宜,深受人們喜愛。 食材 主料:白蘿蔔 500 克,雞蛋 4 個 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    荷包蛋蘿蔔絲湯是一道簡單易做的家常湯品,以白蘿蔔和雞蛋為主要食材,營養豐富,味道鮮美。白蘿蔔具有清熱解毒、利尿消腫的功效,雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,兩者搭配食用,可增強體質,促進新陳代...

    看食譜..

  • 簡易湯
    南瓜王子菇海帶味噌湯是一道營養豐富、風味鮮美的湯品。南瓜富含維生素 A、C 和 E,以及鉀、鎂和纖維。王子菇富含維生素 B 和 D,以及蛋白質和礦物質。海帶富含碘、鈣和鐵。味噌是一種發酵的豆類調味...

    看食譜..

  • 簡易湯
    冬瓜粉絲墨魚滑是一道清淡爽口的湯品,適合在炎熱的夏天食用。冬瓜具有清熱利水的功效,粉絲可以增加飽腹感,墨魚滑則富含蛋白質和礦物質。這道湯品製作簡單,營養豐富,老少皆宜。 材料成份 主料: ...

    看食譜..

  • 魚湯
    蕃茄洋蔥雲耳豆腐芫茜蔥魚湯是一道營養豐富、鮮美可口的湯品。這道湯以新鮮的魚、番茄、洋蔥、雲耳、豆腐和芫茜為主料,經過清燉而成。魚肉鮮嫩,番茄酸甜,洋蔥清香,雲耳爽脆,豆腐滑嫩,芫茜香氣撲鼻,湯汁鮮...

    看食譜..

  • 清熱湯
    白苦瓜海帶雞湯是一道經典的養生湯品,以苦瓜、海帶、雞肉為主食材,搭配薑片、蒜頭等調味料燉煮而成。苦瓜具有清熱解毒、消暑利尿的功效;海帶富含碘、鉀等礦物質,有助於滋養甲狀腺、降血壓;雞肉則能提供優質...

    看食譜..

  • 簡易湯
    皮蛋芫茜湯是一道經典的粵菜湯水,以皮蛋、芫茜和瘦肉為主料,具有清熱解毒、健脾開胃的功效。   材料成份 主料 皮蛋 2 顆 芫茜 1 棵 瘦肉 100 克 副料 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹,做法簡單,老少皆宜。皮蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃等功效。紅蘿蔔富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分...

    看食譜..

  • 保健湯
    養生湯水  - 豬肺湯有潤肺、補虛、化痰、止咳功效 材料: 豬肺 1個 川貝 少許 青羅漢果 1個 南北杏 少許 菜乾 1 札

    看食譜..

  • 簡易湯
      煲湯要放多少水﹖ 如何計算煲湯水量 煲湯時,水量的多少會直接影響湯的濃稠度和風味。一般來說,煲湯的水量可以根據以下公式來計算: 水量 = 食用人數 x 每人碗數 x 每碗...

    看食譜..


  •  
    food
    用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

    © 2024 www.FoodNo1.com 出版於@1999. 每一道菜肴都是對生活質感的追求和對健康生活的承諾。