材料一覽
蠔 仔 用 水 浸 開 , 揀 出 蠔 殼 棄 去 , 瀝 乾 後 加 點 鹽 和 生 粉 撈 勻 , 然 後 沖 洗 乾 淨 ; 韭 菜 洗 淨 切 粒 , 雞 蛋 打 勻 。
蠔 仔 瀝 乾 水 分 之 後 , 加 入 韭 菜 粒 和 鹽 撈 勻 , 再 加 入 薯 粉 撈 成 漿 。
鑊 要 燒 至 夠 熱 , 下 點 油 之 後 , 把 蠔 漿 倒 入 鑊 中 慢 火 煎 , 面 上 淋 上 蛋 , 反 轉 再 煎 。
煎 至 兩 面 金 黃 香 脆 而 蠔 仔 熟 透 即 成 , 怕 煎 焦 則 可 多 加 一 點 油 , 離 鑊 時 轉 開 猛 火 以 迫 出 油 分 。 食 時 點 魚 露 , 灑 胡 椒 粉 。
滋 陰 而 補 腎 , 壯 腸 而 不 燥 , 能 補 充 體 力 及 性 能 力 , 味 道 鮮 而 益 精 固 本 。