材料一覽
蠔 仔 用 水 浸 開 ， 揀 出 蠔 殼 棄 去 ， 瀝 乾 後 加 點 鹽 和 生 粉 撈 勻 ， 然 後 沖 洗 乾 淨 ； 韭 菜 洗 淨 切 粒 ， 雞 蛋 打 勻 。
蠔 仔 瀝 乾 水 分 之 後 ， 加 入 韭 菜 粒 和 鹽 撈 勻 ， 再 加 入 薯 粉 撈 成 漿 。
鑊 要 燒 至 夠 熱 ， 下 點 油 之 後 ， 把 蠔 漿 倒 入 鑊 中 慢 火 煎 ， 面 上 淋 上 蛋 ， 反 轉 再 煎 。
煎 至 兩 面 金 黃 香 脆 而 蠔 仔 熟 透 即 成 ， 怕 煎 焦 則 可 多 加 一 點 油 ， 離 鑊 時 轉 開 猛 火 以 迫 出 油 分 。 食 時 點 魚 露 ， 灑 胡 椒 粉 。
滋 陰 而 補 腎 ， 壯 腸 而 不 燥 ， 能 補 充 體 力 及 性 能 力 ， 味 道 鮮 而 益 精 固 本 。
