勝瓜炒蝦仁

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  1. 勝 瓜 1 斤
  2. 雲 耳 2 兩
  3. 洋 蔥 3 兩
  4. 中 蝦 肉 4 兩

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  1. 鹽 1 1/2 茶 匙
  2. 生 抽 1 茶 匙
  3. 糖 1 茶 匙
  4. 生 粉 1 茶 匙
  5. 花 雕 酒 1/2 茶 匙
  6. 湯 1/2 杯

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材料一覽

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  1. 雲 耳 浸 軟 洗 淨 ; 洋 蔥 切 成 角 片 ; 勝 瓜 刨 去 硬 角 , 開 四 邊 再 切 角 ; 蝦 肉 洗 淨 , 索 乾 水 份 , 用 生 粉 生 抽 略 醃 。

  2. 燒 熱 鑊 , 加 點 油 先 將 蝦 泡 熟 , 撈 起 , 再 爆 香 洋 蔥 , 加 入 雲 耳 和 一 些 湯 略 煮 , 加 入 勝 瓜 同 炒 , 加 點 花 雕 酒 炒 至 八 成 熟 時 才 加 入 蝦 肉 。

  3. 把 餘 下 的 湯 和 所 有 調 味 料 調 勻 , 邊 炒 邊 倒 入 蝦 肉 內 , 待 炒 至 菜 式 乾 身 帶 茨 即 成 。

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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克 ;
  • 勝 瓜 = 絲 瓜 ( 粵 絲 瓜 , 即 有 棱 絲 瓜 ) ,
  • 英 文 稱 Angled Loofah, 學 名 為 Luffaacutangla Roxb 。

 

 

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