珍珠菜肉丸

fno1-materials.png
  • 珍 珠 菜 12 兩
  • 半 肥 瘦 豬 肉 1 斤
  • 水 2 湯 匙
  • 鹽 1/2 茶 匙

材料一覽

fno1-spice.png
  • 鹽 1 1/2 茶 匙
  • 湯 1 杯
fno1-method.png
  1. 珍 珠 菜 洗 淨 , 將 葉 揀 出 枝 留 下 備 用 。 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 , 先 切 成 細 肉 片 , 然 後 開 始 剁 。
  2. 豬 肉 邊 剁 邊 加 入 鹽 和 水 , 剁 起 的 豬 肉 才 夠 腍 滑 而 爽 口 。 剁 至 豬 肉 起 膠 後 , 把 一 半 珍 珠 菜 葉 抹 乾 水 分 後 加 入 , 一 起 剁 碎 成 珍 珠 菜 肉 , 再 擠 捏 成 肉 丸 。
  3. 以 少 許 油 起 鑊 , 放 入 肉 丸 略 煎 , 然 後 加 入 湯 煮 至 熟 。
  4. 最 後 加 入 另 一 半 珍 珠 菜 煮 , 滾 透 之 後 加 鹽 調 味 即 成 。
擠捏成肉丸 肉丸與珍珠菜共煮
fno1-efficacy.png
  • 補 虛 勞 , 增 進 食 慾 , 助 長 吸 收 。
fno1-tips.png
  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 珍 珠 菜 = Ghostplant Wormwood ( 學 名 Artemisia lactiflora )
  • 潮 州 菜 的 水 煮 和 半 煎 煮 廚 藝 都 相 當 好 , 合 乎 現 代 人 追 求 健 康 飲 食 而 又 能 保 持 肉 食 夠 味 的 要 求 。 要 做 到 清 淡 而 味 不 寡 , 肉 料 味 足 而 湯 汁 也 夠 濃 , 乍 看 似 相 當 困 難 , 但 技 巧 一 經 公 開 , 卻 又 頗 為 簡 單 , 可 說 是 華 中 帶 實 的 烹 調 方 法 。
foodno1-signoff

Related Articles

爽炒苦麥菜

苦 麥 菜 ( 油 蜜 菜 ) 1 斤 青 椒 1 隻 紅 椒 1 隻 馬 蹄 8 粒 材料一覽     醋 2 茶 匙 鹽 2 茶 匙 糖 3 茶 匙 水 1 小 碗 苦 麥 菜 洗 淨 , 切 段 後 再 清 洗 一 次 ,...

10760 views No1002

三角豆炆金錢肚

三 角 豆 8 兩 金 錢 肚 1 斤 紅 椒 1 隻 滷 水 料 少 許 薑 3 片 材料一覽 南 乳 1/2 磚 蠔 油 2 茶 匙 糖 2 茶 匙 湯 1 杯 金 錢 肚 解 凍 後 切 件 , 出 水 十 分 鐘 , 然 ...

18252 views No1002

雲耳骨髓肉丸

豬 骨 髓 6 兩 ( 約 2 4 0 克 ) 雞 肉 、 蝦 肉 各 4 兩 ( 約 1 6 0 克 ) 雲 耳 、 雪 耳 各 2 兩 ( 約 8 0 克 ) 上 湯 1 湯 碗 材料一覽     豬 骨 髓 去 衣 , 拆 成 幼 條 , 放 鹽 水...

9477 views No1002

荔芋油鴨雞煲

油 鴨 腿 2 隻 芋 頭 12 兩 雞 肉 12 兩 青 蒜 2 兩 老 薑 3 片 材料一覽 椰 汁 1/4 杯 上 湯 1 杯 鹽 1 茶 匙 半 糖 1 茶 匙 花 奶 2 湯 匙 生 粉 1 茶 匙 油 鴨 腿 用 滾 ...

17964 views No1002

梅子豉汁蒸鱷魚腩

墨 魚 1 斤 中 芹 2 兩 青 ...

14013 views No1002

相關食譜/資訊

三杯酒鴿

彩扇碧蔬

杏香滷肺片


 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.