牛至 (Oregano)：地中海料理的靈魂香草
牛至，學名 Origanum vulgare，原產於地中海沿岸及西亞地區。古希臘人將其用於藥用和烹飪，認為牛至能帶來幸福和健康。羅馬人將牛至傳播至歐洲各地。如今，牛至已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性 牛至…
金銀蛋奶油白菜
金銀蛋奶油白菜是一道經典的港式料理，以金銀蛋、奶白菜、瘦肉為主要食材，口感鮮嫩，營養豐富。金銀蛋的鹹香、奶白菜的清甜、瘦肉的鮮美完美融合，是一道老少皆宜的佳餚。
材料成份
- 主料：
- 奶油白菜 500克
- 瘦肉 250克 (可選)
- 皮蛋 1隻
- 鹹蛋 1隻
- 副料：
- 蒜頭 3瓣
- 蔥 1根
- 生薑 1片
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 胡椒粉 適量
- 油 適量
材料處理和調味
- 奶油白菜洗淨，切成小段。
- 瘦肉切絲，用料酒、生抽、澱粉醃製15分鐘。
- 皮蛋去殼切碎，鹹蛋去殼切開，取出蛋黃備用。
- 蒜頭切片，蔥切段，生薑切絲。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合4-6人食用。
烹煮方法步驟和調味
- 鍋中熱油，下蒜片爆香。
- 倒入瘦肉絲炒至變色。
- 加入奶油白菜翻炒均勻。
- 加入皮蛋碎、鹹蛋黃和生薑絲炒勻。
- 倒入適量清水，煮至湯滾。
- 加入鹽、雞精、胡椒粉調味。
- 最後撒上蔥段即可出鍋。
烹煮容易度
此食譜的烹煮難度為中級。
材料預備、烹煮及整個菜的所需時間
- 材料預備時間：15分鐘
- 烹煮時間：20分鐘
- 整體時間：35分鐘
烹飪貼士
- 鹹蛋黃和皮蛋都是鹹的，所以在調味時要注意不要放太多鹽。
- 奶油白菜的口感脆嫩，因此炒制時間不宜過長，以免炒爛。
- 也可以根據自己的喜好添加其他配料，例如香菇、胡蘿蔔等。
裝盤擺設提議
金銀蛋奶油白菜可以盛入深盤中，撒上蔥花即可。也可以搭配米飯或麵條食用。
營養價值
金銀蛋奶油白菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。蛋白質是人體必需的營養素，可以幫助修補組織、增強免疫力。維生素可以幫助人體抗氧化、延緩衰老。礦物質可以幫助人體維持正常的生理功能。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質 | 12克 |
| 脂肪 | 8克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 維生素A | 200微克 |
| 維生素C | 20毫克 |
| 鈣 | 100毫克 |
| 鐵 | 2毫克 |
卡路里及好處
金銀蛋奶油白菜的熱量約為150卡路里。它具有以下好處：
- 補充蛋白質、維生素和礦物質
- 增強免疫力
- 延緩衰老
- 維持正常的生理功能
此食譜適合的食用人士
金銀蛋奶油白菜適合一般人群食用，尤其是以下人群：
- 蛋白質缺乏者
- 免疫力低下者
- 想要延緩衰老的人
- 需要維持正常生理機能的人
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