菜脯玉蘭炒米粉

No.1 002 健體美食 2007年12月13日點擊數: 11567

米粉 12 兩
菜脯 1 兩
芥蘭菜 2 兩
蝦仁 2 兩
瘦肉 2 兩
蛋 1 隻

材料一覽

魚露 1 茶匙
老抽 1/2 茶匙
胡椒粉適量
湯 2 湯匙

米粉先用滾水浸 5 分鐘，撈起吹乾。菜脯切碎粒，芥蘭切粒。蝦仁洗淨。肉切絲，用生粉水略醃。雞蛋打勻。
燒熱鑊，下油，先將蝦和肉絲走油至熟。菜脯爆香，加入雞蛋及芥蘭菜粒同炒。
放入米粉同炒，把湯慢慢贊入。
加入魚露、老抽、胡椒粉，慢火炒至透即成。


將蝦和肉絲走油至熟		放入米粉同炒

健五臟而易消化，好食又不寒不燥，糖分和脂肪都比米飯少。

1 斤 = 16 兩 = 600 克
老抽 = 深色醬油
走油 = 把食物在滾油中炸片刻
贊 = 灑入
米粉一向是魚米之鄉的副產品，南番順、江門都有出名米粉，可惜近年靚的米粉不多。靚米粉如果配合好的烹調方法，就更相得益彰。如果有粥、粉、麵、飯大賽，「菜脯玉蘭炒米粉」的中獎機會很高，主要原因是菜脯香味滲入米粉中，令人回味。

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