胡椒豉油煎羊扒

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  • 急 凍 羊 扒 2 磅
  • 白 胡 椒 1 湯 匙
  • 生 粉 ( 醃 羊 扒 用 ) 2 湯 匙

材料一覽

 

 

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  • 生 抽 2 湯 匙
  • 湯 1 碗
  • 糖 2 茶 匙
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  1. 羊 扒 解 凍 洗 淨 , 抹 乾 水 分 , 然 後 用 生 粉 2 湯 匙 , 加 水 1 湯 匙 混 和 醃 透 。 白 胡 椒 拍 碎 。 生 抽 加 湯 和 糖 煮 滾 , 加 入 一 半 白 胡 椒 在 熱 生 抽 中 浸 。
  2. 把 煎 鑊 燒 熱 , 加 點 油 放 入 羊 扒 煎 , 煎 一 面 再 另 一 面 。
  3. 約 七 成 熟 時 放 入 胡 椒 在 旁 煎 香 。
  4. 然 後 贊 入 胡 椒 生 抽 汁 , 一 煮 即 成 。
煎羊扒 放入胡椒同煎
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  • 健 五 臟 而 易 消 化 , 好 食 又 不 寒 不 燥 , 糖 分 和 脂 肪 都 比 米 飯 少 。
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  • 1 斤 = 16 兩 = 600 克
  • 馬 蹄 = 莩 薺
  • 生 抽 = 淺 色 醬 油
  • 食 時 可 加 上 白 烚 時 蔬 ( 椰 菜 花 、 四 季 豆 、 甘 昏 、 薯 仔 之 類 ) ; 怕 燥 熱 的 可 加 幾 粒 馬 蹄 一 起 煎 , 用 胡 椒 汁 煮 羊 扒 若 覺 羶 味 還 重 的 話 , 可 以 加 幾 塊 香 葉 。
  • 香 口 菜 式 以 煎 或 炸 為 主 體 , 要 配 上 醬 汁 末 能 顯 出 味 道 。 香 港 特 色 「 豉 油 西 餐 」 用 上 港 式 醬 汁 , 形 成 獨 特 風 味 。 這 個 菜 式 用 白 胡 椒 生 抽 汁 , 是 中 西 合 璧 的 新 口 味 。
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