菜脯椒醬肉

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  • 菜 脯 條 4 兩
  • 硬 豆 腐 1 件
  • 蝦 米 2 兩
  • 五 花 腩 肉 4 兩
  • 紅 椒 及 青 椒 各 1 隻
  • 豆 豉 1 茶 匙
  • 蒜 頭 3 粒

材料一覽

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  • 潮 洲 甜 醬 2 湯 匙
  • 辣 椒 油 1 茶 匙
  • 蠔 油 1 茶 匙
  • 生 粉 1/2 茶 匙
  • 湯 1/4 杯
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  1. 菜 脯 切 粒 ; 蝦 米 洗 淨 用 水 略 浸 淡 ; 五 花 腩 肉 和 豆 腐 切 粒 ; 青 紅 椒 切 粒 ; 蒜 頭 剁 茸 。
  2. 將 豆 腐 炸 至 金 黃 , 加 入 豆 豉 和 菜 脯 、 蝦 米 粒 和 腩 肉 粒 加 入 同 炒 , 贊 一 半 湯 , 青 紅 椒 下 鑊 炒 幾 下 。 把 所 有 調 味 料 和 湯 及 生 粉 混 和 , 邊 炒 邊 贊 調 味 , 至 炒 到 乾 身 為 止 即 可 。
先把豆腐炸至金黃 把各料同炒
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  • 滑 大 腸 , 助 小 腸 吸 收 , 健 脾 胃 。
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  • 菜 脯 椒 醬 肉 是 老 一 輩 潮 廚 和 外 省 菜 廚 師 比 賽 時 設 計 出 來 的 特 色 餐 前 小 食 , 味 道 挺 佳 。 現 今 已 成 為 潮 菜 中 的 流 行 小 食 。
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