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臘肉炒芥蘭

No.1 002 健體美食

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  • 老 粗 芥 蘭 1 1/2 斤
  • 臘 肉 6 兩
  • 蒜 頭 1 2 粒
  • 魚 露 1 茶 匙
材料一覽
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  • 糖 2 茶 匙
  • 鹽 1/2 茶 匙
  • 花 雕 酒 1 湯 匙
  • 水 1 碗
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  1. 老 粗 芥 蘭 切 去 菜 葉 和 菜 心 段 ， 留 下 枝 骨 刨 去 外 皮 ， 然 後 橫 切 成 片 ； 蒜 肉 切 成 片 ； 臘 肉 去 皮 切 成 臘 肉 片 。
  2. 燒 熱 油 鑊 ， 加 少 許 油 ， 放 入 臘 肉 片 爆 至 香 透 ， 再 加 入 水 1 碗 ， 煮 至 出 色 出 味 ， 連 汁 倒 起 備 用 。
  3. 鑊 洗 淨 ， 再 燒 熱 ， 放 少 許 油 ， 放 入 蒜 頭 片 爆 至 金 黃 ， 然 後 加 入 芥 蘭 片 炒 ， 炒 至 轉 色 ， 贊 入 花 雕 酒 ， 開 猛 火 將 臘 肉 連 汁 倒 入 一 起 炒 。
  4. 炒 至 芥 蘭 片 熟 ， 加 魚 露 、 糖 和 鹽 炒 透 即 成 。
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  • 這 個 菜 滋 陰 明 目 ， 有 強 肝 之 效 ， 能 加 強 免 疫 力 和 降 糖 尿 ， 是 老 幼 咸 宜 的 滋 補 菜 式 ， 對 視 力 保 養 療 效 很
  • 取 之 用 梅 子 肉 汁 來 燴 ， 十 分 美 味 ， 此 外 這 道 菜 更 有 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 功 效 ， 可 算 是 有 益 健 康 的 美 味 食 品 。
  • 乾 木 耳 在 市 場 普 遍 有 售 ， 但 如 非 位 於 產 區 ， 過 往 要 想 食 鮮 木 耳 卻 並 不 容 易 ， 不 過 如 今 交 通 發 達 ， 在 大 城 市 中 也 可 以 購 得 鮮 木 耳 了 。
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  • 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
  • 芥 蘭 ＝ 芥 藍 ， 英 文 稱 Chinese Kale, 學 名 為 Brassicaalboglabra Bailey.
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梅子肉碎燴鮮木耳

No.1 002 健體美食

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  • 鮮 木 耳 1 2 兩
  • 梅 子 6 粒
  • 紅 椒 1 隻
  • 半 肥 瘦 豬 肉 6 兩
  • 蔥 2 條
材料一覽
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  • 鹽 1/2 茶 匙
  • 糖 2 茶 匙
  • 生 粉 1 茶 匙
  • 上 湯 1/2 杯
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  1. 鮮 木 耳 洗 淨 切 件 ； 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 剁 成 肉 碎 ； 紅 椒 切 角 ； 蔥 切 段 ； 梅 子 搓 爛 。
  2. 鮮 木 耳 先 用 滾 水 烚 一 次 ， 然 後 瀝 乾 水 分 。
  3. 燒 熱 炒 鑊 ， 下 點 油 把 肉 碎 炒 香 。
  4. 加 入 蔥 段 和 紅 椒 略 爆 香 ， 再 加 入 鮮 木 耳 一 起 炒 ， 炒 透 之 後 加 入 上 湯 煲 滾 。
  5. 收 慢 火 ， 加 入 搓 爛 梅 子 ， 煮 透 之 後 加 入 鹽 和 糖 調 味 。 生 粉 加 水 推 入 埋 芡 即 成 。
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  • 這 個 菜 滋 陰 明 目 ， 有 強 肝 之 效 ， 能 加 強 免 疫 力 和 降 糖 尿 ， 是 老 幼 咸 宜 的 滋 補 菜 式 ， 對 視 力 保 養 療 效 很
  • 取 之 用 梅 子 肉 汁 來 燴 ， 十 分 美 味 ， 此 外 這 道 菜 更 有 化 解 脂 肪 和 降 膽 固 醇 功 效 ， 可 算 是 有 益 健 康 的 美 味 食 品 。
  • 乾 木 耳 在 市 場 普 遍 有 售 ， 但 如 非 位 於 產 區 ， 過 往 要 想 食 鮮 木 耳 卻 並 不 容 易 ， 不 過 如 今 交 通 發 達 ， 在 大 城 市 中 也 可 以 購 得 鮮 木 耳 了 。
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  • 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
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濃湯浸枸杞菜

No.1 002 健體美食

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  • 紫 花 枸 杞 菜 1 斤
  • 杞 子 1 兩
  • 半 肥 瘦 肉 4 兩
  • 乾 貝 3 粒
材料一覽

 
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  • 魚 露 2 茶 匙
  • 湯 1 杯
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  1. 枸 杞 菜 揀 葉 後 洗 淨 ； 菜 骨 洗 淨 後 ， 加 水 煎 成 濃 汁 ； 杞 子 用 滾 水 浸 洗 ； 半 肥 瘦 豬 肉 洗 淨 剁 碎 ； 乾 貝 浸 後 再 燉 腍 。
  2. 豬 肉 加 杞 子 用 湯 及 菜 汁 煮 ， 然 後 加 入 腍 乾 貝 ， 加 少 許 油 。
  3. 把 枸 杞 菜 放 入 一 起 煮 約 3 分 鐘 。
  4. 加 魚 露 調 味 即 成 。
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  • 這 個 菜 滋 陰 明 目 ， 有 強 肝 之 效 ， 能 加 強 免 疫 力 和 降 糖 尿 ， 是 老 幼 咸 宜 的 滋 補 菜 式 ， 對 視 力 保 養 療 效 很 好 。
  • 潮 州 菜 的 獨 特 煮 食 方 法 ─ ─ 「 煮 」 ， 即 現 時 市 面 上 的 浸 。 這 種 烹 調 方 法 ， 特 色 在 煮 好 的 菜 或 肉 本 身 味 足 而 湯 汁 濃 馥 ， 食 起 來 口 感 好 之 外 ， 無 太 油 膩 之 弊 ， 湯 汁 清 甜 ， 而 菜 身 也 比 較 滑 口 。 這 種 煮 食 方 法 非 常 值 得 推 廣 。
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  • 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
  • 乾 貝 ＝ 瑤 柱 ， 處 理 時 可 先 浸 腍 ， 然 後 再 蒸 或 燉 二 小 時 備 用 。
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雞汁橔棠菜膽雪蛤膏

No.1 002 健體美食

 

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  • 雞 胸 肉 、 小 棠 菜 各 8兩（約 300克）
  • 雪 蛤 膏 1兩（約 40克）
  • 金 華 火 腿 2兩 （約 80 克）



材料一覽

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  1. 先 用 滾 水 將 雪 蛤 膏 浸 軟 ， 然 後 去 雜 質 。
  2. 摘 去 小 棠 菜 的 老 葉 留 菜 膽 ， 金 華 火 腿 切 片 ， 雞 胸 肉 切 片 、 出 水 。
  3. 雞 肉 加 雪 蛤 膏 與 六 碗 水 先 燉 兩 小 時 ， 加 入 菜 膽 、 火 腿 再 燉 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

 

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滋 陰 養 腎 ， 加 強 體 力foodno1-signoff

 

 

梅子菊花燉牛腩

No.1 002 健體美食

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  • 半 肥 瘦 牛 腩 1斤
  • 梅 子 6粒
  • 鮮 白 菊 花 2朵
  • 乾 杭 州 菊 花 5錢 (約 20 克）
  • 花 雕 酒 、 糖 適 量
材料一覽

 
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  1. 將 牛 腩 出 水 、 切 件 洗 淨 ， 梅 子 搓 爛 ， 乾 菊 花 洗 淨 浸 開 ， 把 三 者 加 水 八 飯 碗 燉 兩 小 時
  2. 把 白 菊 花 洗 淨 ， 摘 出 花 瓣
  3. 將 花 瓣 、 少 許 鹽 、 糖 和 花 雕 酒 加 入 牛 腩 湯 內 再 燉 十 五 分 鐘 ， 即 可 飲 用 。
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  • 明 目 健 體 ， 強 肝 臟
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