可清痰火 香 港 人 的 腸 胃 有 兩 大 特 色 ， 一 種 是 腸 胃 不 好 及 易 瀉 ， 這 些 人 大 多 數 是 脾 虛 而 帶 濕 的 啤 酒 愛 好 者 ； 另 一 種 是 喜 吃 辛 辣 食 品 或 喜 喝 烈 酒 又 少 吃 蔬 果 者 。 很 多 上 班 一 族 ， 食 無 定 時 ， 運 動 量 又 少 ， 吃 蔬 果 和 喝 清 潤 湯 水 不 多 ， 生 活 節 奏 緊 張 ， 致 腸 胃 不 健 康 ， 本 是 小 問 題 的 便 祕 ， 也 可 以 導 致 很 多 其 他 疾 病 ， 例 如 痔 瘡 的 形 成 和 便 秘 就 有 關 係 ， 因 此 腸 胃 健 康 是 不 容 忽 視 的 。 日 前 在 畢 打 街 一 家 涼 茶 店 試 涼 茶 ， 除 廿 四 味 這 種 傳 統 涼 茶 之 外 ， 還 有 葛 菜 水 和 火 麻 仁 。 提 到 火 麻 仁 ， 筆 者 就 想 起 多 年 前 種 麻 食 葉 的 日 子 ， 麻 葉 是 潮 州 人 很 喜 愛 的 下 粥 小 菜 ， 把 大 麻 的 葉 用 蒜 頭 、 油 和 鹽 醃 瀆 ， 帶 苦 味 的 麻 葉 又 鹹 又 韌 ， 老 一 輩 的 潮 州 人 都 喜 歡 這 種 鄉 土 小 食 。 只 是 想 不 到 麻 葉 曬 乾 捲 煙 就 是 毒 品 中 的 大 麻 ， 難 怪 現 時 可 以 買 到 的 潮 州 麻 葉 都 是 煮 熟 的 ， 而 火 麻 仁 也 就 是 經 過 加 工 炒 熟 了 的 麻 仁 。

火 麻 仁 四 兩 白 芝 麻 四 兩 砂 糖 適 量

將 火 麻 仁 及 白 芝 麻 以 白 鑊 慢 火 炒 至 金 黃 色 。 把 炒 好 的 火 麻 仁 與 白 芝 麻 放 入 攪 拌 機 中 ， 加 入 適 量 的 水 攪 至 細 滑 ， 攪 好 後 用 紗 布 隔 渣 。 隔 出 的 火 麻 仁 汁 加 糖 煮 滾 ， 即 可 飲 用 。

火 麻 仁 汁 也 可 雪 凍 作 冷 飲 。 如 果 想 鳥 髮 ， 可 以 把 白 芝 麻 改 為 黑 芝 麻 。 長 期 飲 用 ， 有 潤 腸 、 潤 髮 及 潤 膚 之 功 效 ， 是 香 滑 好 喝 兼 而 有 益 健 康 的 飲 品

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• 小疾食療
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