漫談素食

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

論 人 類 的 腸 胃 和 牙 齒 構 造 食 素 比 食 肉 更 適 合 , 但 素 食 比 較 乏 味 , 筆 者 喜 歡 較 鮮 味 的 素 菜 , 在 炮 製 時 可 以 在 湯 水 中 下 點 功 夫 , 素 上 湯 用 黃 芽 白 、 黃 豆 和 冬 菇 , 鹹 香 味 用 蔥 菜 , 煲 足 火 路 的 素 湯 除 清 甜 之 外 , 更 覺 清 香 。

用 靚 的 素 湯 炒 或 煮 素 菜 , 一 樣 有 好 的 食 味 , 特 別 是 炒 的 素 菜 , 即 使 一 碟 普 通 的 炒 菜 , 加 點 冬 菜 茸 同 炒 便 有 香 鮮 味 。 疼 天 潮 州 人 的 冬 菜 炒 唐 蒿 菜 便 是 一 例 , 用 中 芹 末 泡 鮮 百 合 , 除 鮮 甜 之 外 , 加 點 芹 香 便 見 真 味 。

論 素 湯 羹 , 最 重 要 是 材 料 , 在 盛 夏 天 氣 用 冬 瓜 刨 絲 加 夜 香 花 、 磨 菇 絲 和 蔥 菜 茸 會 素 冬 茸 羹 味 道 很 好 。

甘 多 年 前 做 素 魚 翅 , 用 的 是 金 針 菜 絲 , 而 不 是 現 時 的 粉 絲 或 魔 芋 絲 , 現 時 有 鮮 金 針 揀 絲 做 魚 翅 羹 , 配 黃 芽 白 切 絲 和 蔥 菜 絲 做 成 素 三 絲 翅 , 加 點 浙 醋 也 是 素 菜 中 的 極 品 , 有 錢 的 可 加 點 燕 窩 。

炸 的 素 食 也 有 很 多 好 材 料 , 用 芋 頭 蒸 熟 攪 泥 , 加 點 生 油 、 半 生 熟 澄 麵 和 鹽 , 用 來 包 素 粒 料 便 是 素 芋 角 。 不 喜 芋 頭 可 以 用 去 皮 綠 豆 茸 也 一 樣 甘 香 ; 南 乳 爆 香 炆 甜 竹 齋 也 是 易 做 又 好 食 的 素 菜 。

總 之 做 素 菜 要 好 味 , 無 論 炆 或 炒 都 用 素 上 湯 , 例 如 用 素 上 湯 炮 紫 菜 豆 腐 , 或 是 鹹 菜 片 、 中 芹 和 鮮 菇 泡 湯 也 一 樣 清 鮮 , 而 鹹 菜 片 、 涼 瓜 片 及 冬 菇 片 滾 素 湯 在 夏 日 也 是 精 采 的 湯 水 之 一 。

foodno1-signoff

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

最便宜滋補潤膚食品
最便宜滋補潤膚食品 養顏篇 14593 瀏覽數
減肥飲食
減肥飲食 減肥篇 15448 瀏覽數
漫談素湯
漫談素湯 蔬果蔬菜 20255 瀏覽數
莧之食療
莧之食療 蔬果蔬菜 22512 瀏覽數
三蔬汁
三蔬汁 蔬果蔬菜 20661 瀏覽數
雲梅茶
雲梅茶 減肥篇 13999 瀏覽數
漫談枸杞食制
漫談枸杞食制 男士食譜 12277 瀏覽數
漫談枸杞食制
漫談枸杞食制 蔬果蔬菜 20506 瀏覽數
醉翁茶
醉翁茶 解酒篇 12428 瀏覽數
花子茶
花子茶 減肥篇 13743 瀏覽數

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 223 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

最便宜滋補潤膚食品

閱讀更多 »