醒神解酒湯(大荳芽瘦肉豆腐湯)

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  • 豆腐一磚
  • 大豆牙四両
  • 瘦肉四兩
  • 蒜頭適量

材料一覽

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豆腐 大豆牙

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  • 燒紅鑊加油爆香蒜頭1714f.jpg
  • 下瘦肉略炒1714e.jpg
  • 放大豆牙,加適量水煑滾
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  • 最後下豆腐再滾即成1714a.jpg
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  • 此湯有效舒緩酒後頭痛及不適

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啤酒菜式

可 治啤酒症

現 代 人 物 質 享 受 較 以 前 豐 盛 很 多 , 食 品 也 隨 時 代 起 變 化 , 有 部 分 進 步 , 有 部 分 則 退 步 。 醬 料 以 前 是 天 然 生 曬 , 香 中 帶 醇 , 是 現 代 醬 油 難 以 媲 美 。 相 反 啤 酒 幾 十 年 來 都 沒 有 大 變 , 依 舊 是 飲 凍 啤 酒 , 也 是 麥 芽 、 蛇 麻 花 釀 製 , 槐 花 是 啤 酒 中 調 香 味 配 角 , 論 啤 酒 的 食 療 效 益 是 利 水 、 寧 神 , 對 神 經 衰 弱 , 食 慾 不 振 、 膀 胱 炎 都 有 療 效 , 特 別 是 勞 動 者...

粉葛煲水魚

治酒後頭痛

粉 葛 鯪 魚 湯 加 赤 小 豆 湯 , 是 酒 樓 行 業 老 一 輩 都 喜 歡 開 單 用 的 老 火 湯 , 特 別 是 夜 店 。 因 為 此 湯 有 去 火 去 濕 功 效 , 而 且 味 道 還 好 。

葛 多 數 是 野 生 , 又 名 鹿 藿 , 是 野 生 葛 藤 的 肥 大 塊 根 , 含 豐 富 澱 粉 ; 磨 成 葛 粉 有 清 熱 去 濕 功 效 。

香 港 春 天 濕 氣 特 別 重 , 很 多 人 因 此 而 引 發 風 濕 性 腰 酸 骨 痛 。 用 食 療 驅 濕 比 較 王 道 ; 但 只 用 赤 小 豆 粉 葛 效 力 不 算 強 , 如 果 用...

解酒強肝蜜

可治酒後疹

很 多 人 都 患 有 飲 食 敏 感 症 , 但 由 於 沒 有 飲 食 敏 感 專 科 , 造 成 飲 食 敏 感 只 能 治 標 。 筆 者 幾 年 前 在 電 台 講 食 療 的 時 候 , 最 多 人 取 的 方 單 是 蝦 解 敏 感 方 , 到 現 時 為 止 , 真 正 的 西 醫 也 是 亂 石 投 林 的 治 法 , 很 少 有 根 治 的 良 方 。

食 物 敏 感 並 非 嚴 重 病 症 , 不 用 急 於 求 醫 , 但 要 戎 口 ; 又 因 每 個 人 受 食 物 影 響 不 同 , 有 不 一 樣 的 敏 感 , 除 蝦 蟹 敏 感 最 多 之 外 , 酒...

鯪魚粉葛湯

可解酒毒去濕

工 作 處 有 一 家 以 湯 做 招 牌 的 食 肆 , 實 際 上 是 經 營 粉 麵 茶 餐 廳 生 意 , 只 加 上 味 老 火 湯 , 在 壁 上 掛 上 廣 東 煲 湯 之 道 , 大 意 謂 湯 要 火 路 足 , 材 料 足 及 不 含 味 精 。 眼 見 十 元 一 客 老 火 湯 , 火 路 是 足 夠 , 材 料 實 際 只 有 幾 成 , 不 含 味 精 未 必 有 好 處 。

筆 者 有 三 十 多 年 做 湯 經 驗 , 湯 是 靈 活 而 不 是 死 板 製 作 , 每 種 湯 的 炮 製 方 法 都 不 同 , 即 如 麵 食 也 要 有 好 湯 水 ,...

 
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