新舊茶各有千秋

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

飲茶和飲酒一樣,有新舊之分;每年都有新紅酒,同樣每年都有新茶,龍井、白牡丹、壽眉和鐵觀音,都有一般新香茶韻。新茶的焙工最重要,不焙火茶不香濃而帶臭青,稍焙火可以增強香味和去除青味。火路要掌握得準,龍井在製茶的時候用熨茶方法,收藏比較容易,茶身特別滑,清香中帶一般荳香味,泡的時候水溫以蝦眼水最佳;白牡丹的新茶期是秋天,配四份一的白毫銀針,茶質香之外更加滑;鐵觀音的新茶不耐泡,但頭泡茶和二泡茶的香味特別香濃,和舊茶一比較有另外一種香韻,而苦澀也輕一點,泡過久的時候就可領略得到;新的鐵羅漢也是一種好茶,清香之外,五六泡還有餘香餘甘。

舊酒新瓶,靚拔蘭地舊酒藏橡木桶,再入新樽才有好酒質,在酒樽年份久的淡酒是也。中國酒久藏變壞的多的是。筆者手頭上一瓶三十年前的五加皮已變成未開封的空酒瓶,相反一枝六零年的伏特加依然原封不動。茶有幾種要久藏才有優質,如六安、普洱、柚子皮藏茶,竹筒普洱、佛手茶、橘紅茶,和似茶非茶的竹節胡蘆茶。

藏茶和藏酒一樣,不變質就越藏越香。花彫酒以陳香馳名,但間有變味不香而帶酸,普洱茶藏不得法,清香滑口欠奉,卻霉香而帶澀。近年有不法茶商用陳皮水噴普洱茶餅,再放在生鐵上吸乾,這種催老普洱假味假色,易出色也易無色,香味很快就散。論真正的舊普洱是一槍一旗貨色,即是泡開的茶葉每一枝都連一塊葉,市面上以紅印普洱為珍品,實際上三十年前的普洱茶大部份都是一槍一旗貨色;真正有份量的舊普洱,一定有此特色。舊茶自己藏比較實際,每年存上十餅普洱,十年後就可以享用又平又靚的舊茶。

 

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

茶多胃傷茶配化解
茶多胃傷茶配化解 慢性病飲食 15078 瀏覽數
千杯、千杯再千杯 宿醉怎麼辦?
千杯、千杯再千杯 宿醉怎麼辦? 飲食健康 1059 瀏覽數
中秋節烤肉要盡興 快準備中藥茶飲解膩
中秋節烤肉要盡興 快準備中藥茶飲解膩 飲食健康 1210 瀏覽數
喝酒有多傷身? 這些疾病、癌症都上榜
喝酒有多傷身? 這些疾病、癌症都上榜 飲食健康 822 瀏覽數
百合牛肉羹
百合牛肉羹 慢性病飲食 18517 瀏覽數
乾果湯
乾果湯 慢性病飲食 20018 瀏覽數
黑豆牛尾湯
黑豆牛尾湯 慢性病飲食 28301 瀏覽數
韭菜食制
韭菜食制 慢性病飲食 27086 瀏覽數
真鮮味跳白煮
真鮮味跳白煮 慢性病飲食 16488 瀏覽數
論"清淡"食制 (二)
論"清淡"食制 (二) 慢性病飲食 18196 瀏覽數

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 158 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

茶多胃傷茶配化解

閱讀更多 »