黑糯米粥

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補中益氣

城 市 人 的 中 氣 很 差 , 多 行 兩 層 樓 便 氣 喘 如 牛 , 即 使 是 年 青 人 , 很 多 也 如 此 。 原 因 , 一 是 運 動 少 體 質 差 , 二 是 不 習 慣 行 樓 梯 , 三 是 香 港 人 多 數 中 氣 不 足 。

其 實 , 除 利 用 運 動 練 氣 之 外 , 可 以 用 食 療 補 氣 。 補 氣 用 野 山 參 最 好 , 北  也 有 一 定 效 用 , 便 宜 一 點 的 可 用 黑 糯 米 。 圓 肉 也 是 寧 神 補 中 的 食 物 , 加 點 花 旗 參 做 成 一 味 甜 品 , 又 可 口 又 補 氣 。

黑 糯 米 用 來 做 菜 , 別 緻 又 有 益 , 筆 者 曾 用 來 釀 豬 大 腸 , 配 點 白 糯 米 、 蓮 子 、 蝦 米 、 腩 肉 , 入 在 豬 大 腸 中 , 加 湯 燉 至 夠 火念 , 然 後 煎 香 腸 衣 , 是 一 味 又 可 口 又 補 的 小 菜 。

韓 式 參 雞 湯 是 用 雞 釀 糯 米 、 蒜 頭 、 紅 棗 、 人 參 燉 湯 , 如 果 用 黑 糯 米 就 更 補 血 補 氣 ; 湯 色 紫 紅 , 味 道 也 香 一 點 。

黑 糯 米 泰 式 食 法 是 做 甜 糯 米 飯 , 配 芒 果 和 椰 汁 是 一 味 很 好 的 甜 品 , 是 補 品 和 甜 品 的 結 合 , 可 惜 凍 食 糯 米 對 胃 的 消 化 有 一 定 影 響 , 非 一 般 人 可 以 接 受 。 潮 江 春 的 紫 米 鴛 鴦 露 , 主 料 也 是 黑 糯 米 , 風 行 近 三 年 。

圓 肉 花 旗 參 黑 糯 米 甜 粥 , 是 補 中 益 氣 而 味 道 甘 香 的 甜 品 , 炮 製 也 易 。

先 用 圓 肉 和 花 旗 參 煎 水 , 然 後 加 入 黑 糯 米 同 煮 , 文 火 煲 至 黑 糯 米 開 花 , 然 後 加 蓋 焗 半 小 時 , 食 時 再 煲 滾 加 糖 調 味 。 經 焗 過 而 又 再 煲 的 黑 糯 米 是 比 較 滑 , 但 黑 糯 米 的 分 量 不 宜 過 多 , 以 稀 身 而 帶 膠 , 但 入 口 滑 , 糯 米 衣 不 太 硬 便 算 火 路 適 中 。

 

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