高麗蔘黑糯粉雞卷

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  • 高 麗 蔘 片 五 錢

  • 黑 糯 米 二 兩

  • 雞 肉 十 二 兩

  • 火 腿 五 錢

  • 薑 四 大 片

  • 蔥 四 條

  • 腐 皮 二 張

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  • 蔘 片 加 少 清 水 蒸 稔 。黑 糯 米 乾 鑊 炒 香,然 後 用 攪 拌 機 攪 成 粉 狀,雞 肉 切 件 用 魚 露 腌 透,火 腿 切 角,薑 切 角 片,蔥 切 度,腐 皮 一 開 八 塊。

  • 先 將 腐 皮 鋪 好。然 後 鋪 上 雞 肉,再 加 上 蔘 片。加 上 黑 糯 米 粉,火 腿,薑 片,蔥 度,然 後 包 成 卷 狀。全 部 捲 好 後,用 油 略 煎。再 用 蔘 汁 加 上 湯 炆 稔。蠔 油 調 味,炆 至 乾 身 即 成。

 

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