西式生拌牛肉片佐人蔘絲

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  • 牛肋間肉100g、鮮參(參身)2根、人參油1茶匙、鹽、胡椒、檸檬汁、蒜汁各少許、剁碎的醃黃瓜10g、歐芹末5g、洋蔥末10g、雞蛋1個、人參油和麻油各少許

 

  • 將牛肉切成5mm厚的片,放入1茶匙人參油、少許的鹽、胡椒、檸檬汁和蒜汁一起拌勻。剁碎的醃黃瓜、歐芹末、洋蔥末各取1茶匙擺放在盤子的一邊。雞蛋煮熟後,取蛋白剁碎,蛋黃用篩子磨成絲狀,也各取1茶匙擺在盤子上。人參切成細細的絲,置水中浸泡10分鐘後,取出控幹水待用。將牛肉片放在直徑5cm,高3cm的環裏壓成圓餅狀,取出放在盤子上,上面放上足量的人參絲。上菜前在盤子的間隙裏灑上人參油和麻油。所有材料拌勻後即可食用。 

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