烤人蔘蒜頭湯

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  • 蒜頭4個、鮮參1~2根 
  • 蒜湯:洋蔥1個、鮮參1~2根、土豆1個、雞湯1.5杯、人參油1~2茶匙、淡奶油1/2杯、鹽、胡椒
 
 
  • 象摘掉瓶蓋一樣將蒜頭的頂部連皮一起切掉以利熱量散發。人參只取參身。烤盤上抹一層油,裝上蒜和人參,放入已預熱到140℃的烤箱內烤1.5個小時左右。上桌之前切下一兩片烤好的人參放到盤子裏待用。
  • 蒜頭湯的作法:洋蔥切絲,在鍋中炒蔫後,放入人參、烤蒜(把烤好的蒜頭攥在手裏擠壓,剝掉蒜皮,蒜瓣留用)、切成小塊的土豆、雞湯,用文火煮25分鐘左右。.材料熟透變軟後放入攪拌器磨碎,加入淡奶油,並灑上鹽和胡椒調味。  
  • 雞湯的作法:將去皮的雞肉、脊骨、細骨放入鍋裏,加水,水要高出材料的2~3cm。同時加入洋蔥頭(1/2個)、胡羅蔔(1/2個)、芹菜(1根)、歐芹(少許)、月季桂樹葉(1~2片)、胡椒(1茶匙)一起煮。燒開之後改文火再煮15~20分鐘,最後刮去上面的泡沫,用篩子將雞湯過濾出來。
 

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