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五味子煮魚

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五 味 子 煮 魚 補 腎 ,腎 虧 在 香 港 及 亞 洲 地 區 是 常 見 病 症 之 一 , 很 多 人 都 是 外 強 中 乾 。 補 腎 的 食 療 很 多 , 市 面 上 有 很 多 土 方 、 名 方 , 但 最 受 歡 迎 的 是 鞭 , 國 內 的 三 鞭 丸 非 常 出 名 , 主 要 藥 料 海 狗 鞭 , 實 際 上 中 國 那 來 海 狗 鞭 呢 ?

海 狗 蓿 鞭 並 不 是 靈 藥 , 實 際 是 心 理 作 用 大 於 生 理 。 筆 者 在 澳 門 掌 廚 的 日 子 , 有 個 富 商 很 喜 歡 用 海 狗 鞭 做 湯 , 筆 者 也 常 飲 , 分 量 很 足 夠 , 但 效 力 則 名 大 於 實 , 簡 單 一 點 的 湯 水 反 而 效 力 更 強 。

生 切 黃 鱔 燉 杜 仲 、 巴 戟 、 黑 豆 、 金 狗 脊 , 加 點 黃 酒 (即 加 飯 花 彫 酒) , 味 道 好 之 外 , 補 益 也 相 當 黃 道 。 論 補 腎 不 可 不 提 黑 豆 和 花 生 , 效 力 很 強 , 潮 州 人 最 便 宜 的 補 腎 藥 是 鹽 製 花 生 黑 豆 , 將 花 生 及 黑 豆 煲 燜 之 後 , 加 點 鹽 收 乾 水 即 成 。 要 收 效 快 可 以 用 杜 仲 、 巴 戟 、 鎖 陽 和 金 狗 脊 熬 汁 , 然 後 煨 入 花 生 及 黑 豆 之 中 , 是 口 果 式 補 品 。

滋 補 腰 腎 , 可 以 用 蒜 頭 片 , 韭 菜 炒 蝦 仁 、 豬 腰 , 食 味 相 當 可 口 , 補 腎 效 力 來 於 自 然 , 配 合 五 味 子 熬 魚 湯 , 味 道 鮮 美 之 外 , 又 可 固 腎 補 腰 滋 補 五 臟 。

用 五 味 子 二 兩 , 以 北 五 味 效 力 較 強 , 魚 用 新 鮮 魚 , 煎 香 後 加 水 熬 汁 , 五 味 子 加 入 魚 汁 中 滾 十 五 分 鐘 即 可 。 湯 汁 帶 微 酸 , 醒 胃 又 補 腎 , 在 夏 日 補 腎 湯 之 中 , 五 味 子 魚 汁 很 有 益 。 無 論 用 梭 羅 魚 、 鰻 魚 、 公 魚 仔 , 總 之 是 新 鮮 魚 便 可 以 , 不 論 平 貴 湯 汁 一 樣 鮮 香 。

 

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