素燒四寶

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近 年 國 內 出 產 香 菇 量 多 , 形 成 價 錢 較 平 , 但 食 味 實 比 日 本 菇 差 太 多 。 日 本 香 菇 味 道 香 而 爽 滑 , 在 培 植 和 烘 乾 技 巧 方 面 , 古 法 之 中 見 現 代 化 , 特 別 是 優 質 的 花 菇 , 國 內 貨 一 般 有 型 但 無 質 和 味 。

論 香 菇 類 食 品 , 鮮 冬 菇 一 定 不 及 乾 冬 菇 , 除 香 味 之 外 , 維 他 命 D 也 不 及 乾 冬 菇 , 鈣 質 也 是 乾 冬 菇 含 量 豐 富 , 特 別 適 宜 老 人 家 及 素 食 者 , 老 人 家 缺 鈣 質 的 佔 多 數 , 除 進 食 豆 類 有 幫 助 之 外 , 冬 菇 和 合 桃 也 有 固 骨 補 腦 , 易 吸 收 的 食 品 。

素 食 對 老 人 家 有 很 好 食 療 效 益 , 配 搭 好 一 點 可 以 固 骨 、 補 腦 、 強 身 , 符 合 低 脂 肪 、 高 補 益 的 食 用 原 則 , 素 燒 四 寶 , 滋 補 強 身 、 補 腦 強 腰 又 固 骨 健 脾 , 老 人 家 及 體 弱 素 食 者 都 適 合 。
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  • 紅 腰 豆 六 兩
  • 冬 菇 三 兩
  • 合 桃 肉 四 兩
  • 杞 子 一 兩

 煎 湯 用 材 料

  • 黃 豆 四 兩
  • 紹 菜 八 兩   

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  • 先 將 紅 腰 豆 洗 淨 , 然 後 用 魚 袋 盛 載 , 黃 豆 和 紹 菜 洗 淨 炒 香 煎 湯 , 紅 腰 豆 放 於 湯 中 慢 火 煲 燜 。 冬 菇 浸 軟 , 合 桃 出 水 兩 次 去 油 「 益 」 味 , 然 後 起 鑊 將 合 桃 及 冬 菇 炒 香 , 用 煎 好 的 黃 豆 紹 菜 湯 炆 , 紅 腰 豆 同 時 加 入 , 煨 至 入 味 才 加 入 杞 子 , 再 煨 至 收 汁 即 成 , 加 點 鹽 或 素 蠔 油 調 味 , 味 道 還 可 以 , 但 補 益 是 一 流 的 。  
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  • 補 腦 固 骨
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  • 可 以 用 以 上 材 料 煲 成 一 煲 濃 湯 , 味 會 好 飲 一 點 , 但 湯 渣 最 好 貪 多 一 點 才 致 浪 費 , 特 別 是 冬 菇 和 合 桃 補 益 更 大 。
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