雙海手撕雞

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

療 效 多

海 帶 一 向 在 廣 東 人 口 味 只 用 作 煲 糖 水 的 配 料 , 北 方 人 涼 拌 海 帶 要 高 廚 藝 才 有 水 準 , 味 道 淡 而 無 特 殊 香 味 , 必 須 有 上 好 醬 油 香 麻 油 才 好 發 揮 。

海 蜇 是 凍 食 熱 食 好 的 食 物 , 有 去 痰 炎 、 散 結 、 化 痰 的 功 效 , 以 舟 山 、 春 產 一 帶 所 產 的 為 高 級 貨 , 爽 脆 無 渣 。 炮 製 要 有 技 巧 , 切 好 的 海 蜇 先 用 蟹 眼 水 燙 至 收 身 , 然 後 再 用 水 「 啤 」 至 發 大 , 才 有 爽 脆 無 渣 的 效 果 ; 涼 拌 除 醬 油 麻 油 之 外 , 加 點 中 芹 菜 末 和 紅 辣 椒 末 會 比 較 和 味 。

雞 凍 食 比 熱 食 更 加 爽 清 , 特 別 是 雞 皮 一 定 要 用 浸 熟 的 雞 「 啤 」 足 水 , 然 後 才 有 爽 清 清 甜 的 效 果 , 配 上 海 帶 和 海 蜇 做 手 撕 雞 , 除 可 口 之 外 食 療 效 果 也 相 當 好 , 可 散 結 、 化 痰 及 滋 補 。

炮 製 海 蜇 , 首 先 要 留 意 海 蜇 質 素 , 湛 江 一 級 海 蜇 , 舟 山 、 春 產 都 是 上 選 , 以 上 海 蜇 都 是 薄 身 而 色 白 , 發 頭 又 好 。

發 海 蜇 要 先 將 海 蜇 切 絲 , 再 用 蟹 眼 水 灼 至 收 縮 , 然 後 用 水 「 啤 」 至 發 大 , 「 啤 」 水 的 時 間 要 平 均 , 不 時 反 動 , 發 起 的 海 蜇 才 會 鬆 爽 而 無 渣 ; 如 果 「 啤 」 水 太 久 , 海 蜇 會 謝 身 而 不 爽 。 發 海 帶 比 較 易 , 先 用 水 浸 , 然 後 洗 刷 乾 淨 , 切 絲 用 鹽 略 醃 , 「 啤 」 水 至 發 大 , 然 後 灼 熟 , 用 冰 鎮 至 冰 涼 即 可 調 味 食 。 浸 手 撕 雞 要 熟 但 不 能 太 熟 , 又 要 「 啤 」 水 至 皮 爽 肉 滑 。

以 上 海 蜇 、 海 帶 和 熟 雞 切 絲 , 加 中 芹 菜 、 紅 椒 末 、 豉 油 和 麻 油 調 味 即 可 食 用 , 論 功 效 有 強 身 養 顏 , 散 結 和 化 痰 及 防 大 頸 泡 。
foodno1-signoff

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

淮山雞紮
淮山雞紮 滋補美食 13432 瀏覽數
松子酥糖
松子酥糖 滋補美食 16440 瀏覽數
楊梅布甸
楊梅布甸 滋補美食 14064 瀏覽數
補鈣食品
補鈣食品 滋補美食 35090 瀏覽數
涼拌紫菜
涼拌紫菜 滋補美食 16032 瀏覽數
甜杞子
甜杞子 滋補美食 15476 瀏覽數
瓊玉蜜
瓊玉蜜 滋補美食 35118 瀏覽數
食療素餃
食療素餃 滋補美食 13423 瀏覽數
葛根涼粉
葛根涼粉 滋補美食 16065 瀏覽數
燉三雪
燉三雪 滋補佳餚 17455 瀏覽數

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 103 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

淮山雞紮

閱讀更多 »