八寶豬肚

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八 寶 豬 肚 健 脾 滋 補 近 年 有 部 分 中 國 人 怕 食 內 臟 食 品 , 實 際 上 , 內 臟 之 中 有 很 多 補 品 , 以 豬 肚 而 言 , 補 脾 胃 效 力 相 當 高 , 最 流 行 的 健 脾 補 湯 是 胡 椒 燉 豬 肚 , 潮 州 人 加 上 鹹 菜 胡 椒 燉 豬 肚 , 湯 味 更 加 好 。

白 果 腐 竹 豬 肚 湯 曾 一 度 在 香 港 流 行 , 但 近 年 愛 好 賭 馬 的 人 多 , 食 白 果 不 好 意 頭 , 使 白 果 湯 的 熱 潮 下 降 。 豬 肚 食 味 不 差 , 如 果 烹 調 時 控 制 得 不 太 燜 又 不 太 硬 , 便 是 很 好 的 食 品 。 有 段 時 間 鹵 水 豬 肚 相 當 受 歡 迎 , 但 筆 者 喜 愛 以 豬 肚 做 湯 , 不 過 洗 豬 肚 頗 花 工 夫 , 要 用 鹽 和 生 粉 洗 刷 多 幾 次 才 乾 淨 。

以 下 介 紹 的 八 寶 豬 肚 是 健 脾 食 品 , 內 臟 食 物 都 是 滋 補 可 口 的 藥 材 和 食 物 , 做 出 來 的 味 道 不 錯 , 脾 胃 差 、 精 神 不 振 、 氣 血 不 足 的 人 可 以 用 來 做 菜 調 補 。 
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  • 豬 肚 一 個
  • 淮 山 五 錢
  • 薏 米 一 兩
  • 杞 子 三 錢
  • 蓮 子 二 兩
  • 百 合 一 兩
  • 雪 耳 五 錢
  • 糯 米 二 兩
  • 冬 菇 四 隻
  • 白 胡 椒 五 錢

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  • 鹽 隨 意
  • 生 粉 小訐
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  • 先 將 豬 肚 用 鹽 和 生 粉 洗 刷 乾 淨 , 另 外 淮 山 、 薏 米 、 蓮 子 、 百 合 、 杞 子 、 雪 耳 、 糯 米 和 冬 菇 洗 淨 , 然 後 加 湯 先 蒸 一 小 時 , 加 入 調 味 , 然 後 醃 入 豬 肚 之 中 , 用 竹 針 封 口 , 加 白 胡 椒 和 湯 燉 上 三 小 時 , 汁 加 蠔 油 煮 芡 即 成
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  • 健 脾 滋 補。
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