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豆腐(Tofu)


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y2k-food3301.jpg (17456 bytes)黃 豆 , 2 1 世 紀 首 選 健 康 食 品 。

黃 豆 含 異 黃 酮 可 降 膽 固 醇 。

豆 腐 的 蛋 白 質 含 量 高 , 熱 量 低 ( 6 盎 司 只 含 100 個 卡 洛 里 ) , 且 不 含 膽 固 醇 。 由 石 膏 製 成 的 豆 腐 更 含 有 大 量 的 鈣 質 , 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 左 右 。

豆 腐 和 其 他 的 黃 豆 產 品 一 樣 含 有 豐 富 的 isoflavones ( 一 種 植 物 性 雌 激 素 ) , 作 用 很 像 人 體 的 雌 激 素 , 而 且 能 提 供 雌 激 素 的 健 康 益 處 卻 無 負 面 的 效 果 。 舉 例 而 言 , 日 本 婦 女 食 用 許 多 豆 腐 、 豆 芽 和 其 他 的 黃 豆 產 品 , 因 此 很 少 受 更 年 期 症 狀 之 苦 , 臂 如 西 方 婦 女 常 見 的 潮 紅 發 熱 。 事 實 上 , 有 許 多 西 方 婦 女 需 仰 賴 合 成 雌 激 素 補 充 治 療 來 減 輕 這 些 不 適 症 狀 。 植 物 性 雌 激 素 優 於 合 成 雌 激 素 之 處 在 於 , 它 不 會 增 加 某 些 癌 症 ( 如 乳 癌 子 宮 癌 等 ) 的 罹 患 率 ; 事 實 上 , 根 據 研 究 顯 示 , 食 用 大 量 黃 豆 isoflavones 的 人 , 乳 癌 的 罹 患 率 較 低 。

Isoflavones 同 樣 對 男 性 有 益 , 例 如 常 吃 黃 豆 類 食 物 的 日 本 男 人 , 罹 患 攝 護 腺 癌 的 機 率 比 西 方 男 人 低 。

科 學 家 最 近 發 現 , 常 吃 黃 豆 類 產 品 的 人 , 尿 液 中 含 有 一 種 新 的 化 合 物 , 叫 作 染 料 木 黃 酮 。 它 可 阻 止 供 應 血 液 給 腫 瘤 的 新 微 血 管 的 生 長 , 藉 此 斷 絕 腫 瘤 的 營 養 來 源 , 達 到 預 防 癌 細 胞 擴 散 的 功 效 。

功效:

  1. 鈣 質 可 強 化 骨 骼 , 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 和 血 壓 , 並 預 防 某 些 癌 症 。

  2. Isoflavones 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 , 並 減 輕 更 年 期 的 不 適 症 狀 。

食用方法:

  1. 用 豆 腐 代 替 做 或 可 口 的 豆 腐 冰 淇 淋 極 適 合 無 法 忍 受 乳 糖 的 人 。

  2. 用 豆 腐 代 替 芝 士 造 的 蛋 糕 也 是 別 具 風 味 !


 

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