健康的煮食法

不 同 的 煮 食 方 法 也 可 吃 得 健 康 及 營 養:

1) 清 炒 (Fried with less oil):大火少油。只用少許油,將食物快速煮熟可保食物的營養和香味 。

2) 清 蒸 (Steamed):在蒸的過程中,食物只與水份有輕量接觸,食物營養不易流失。

3) 香 煎 (Dry Fried with non-sticky pan):以不黏底的鍋來煮食,下少油即可煎煮食物及可另菜式美味香脆。

4) 油 炸 (Deep Fried):盡量不應翻用曾用過的油來炸煮,因油在高溫加熱後會釋出化學物。在油炸後的食物應用索油紙吸去多剩油。

5) 焗 / 烘 烤 (Stoved):喜歡香脆可口的食物,可用烘烤方法,因烘烤需要使用的油較少也較健康;但要控制煮食時間以免 食物燒焦和變硬 。以香料先醃味可令烘烤肉類更美味健康。


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夏天飲食常識

香 港 的 夏 天 雖 然 炎 熱 , 但 仍 受 著 無 盡 的 濕 氣 困 擾 , 所 以 夏 日 湯 水 應 以 消 暑 去 濕 為 主 , 多 用 時 令 的 瓜 果 煲 湯 , 清 淡 而 去 濕 , 令 你 暑 氣 盡 消 , 人 也 輕 鬆 不 少 呢 ! 切 記 在 小 暑 ﹝ 7 月 7 日 ﹞ 和 大 暑 ﹝ 7 月 22 日 ﹞ 兩 個 節 令 , 用 些 冬 瓜 荷 葉 煲 湯 降 暑 。

夏天飲食常識

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鯊魚也患癌

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鯊魚也患癌鯊魚產品效成疑

據 美 聯 社 報 導 , 美 國 癌 症 研 究 學 會 American Association for Cancer Research 4 月 5 日 會 議 上 , 公 布 一 項 由 喬 治 華 盛 頓 大 學 與 霍 普 金 斯 大 學 合 作 的 研 究 , 發 現 在 鯊 魚 及 其 近 親 的 鰩 、 魟 魚 身 上 出 現 四 十 多 種 良 性 或 惡 性 腫 瘤 , 其 中 包 括 三 種 是 鯊 魚 獨 有 的 軟 骨 腫 瘤 , 打 破 以 往 指 鯊 魚 從 不 患 癌 症 的 猜 想 。 對 於 市 面 上 聲 稱 有 抗 癌 療 效 的 含 鯊 魚 軟 骨 成 分 藥 品 , 一 名 生 物 學 家 說 , 根 本...

黃豆製品富營養


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黃豆製品富營養

黃 豆 製 品 的 主 要 營 養 成 份 為 蛋 白 質 。

一 塊 豆 腐 (100 克) 與 二 塊 五 香 豆 干 (45 克) 、 一 碗 豆 漿 (240 cc) 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 每 日 飲 食 建 議 : 肉 類 一 天 約 四 兩 即 足 夠 , 所 以 吃 一 份 豆 製 器 , 就 得 少 吃 一 兩 肉 類 , 不 宜 過 量 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 鐵 含 量 少 , 所 以 以 豆 製 品 為 主 要 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 另 外 , 豆 製 品 吃 了 較 易 脹...

大蒜的功用


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大蒜的功用

nut-food-20000421a01.jpg (12641 bytes)大 蒜 在 中 西 式 烹 調 中 一 直 扮 演 著 重 要 角 色 , 除 了 常 用 作 香 辛 調 味 料 外 , 其 在 醫 療 保 健 上 的 作 用 更 受 到 重 視 ; 由 大 蒜 中 可 分 離 出 賦 予 大 蒜 強 烈 香 味 的 抑 菌 成 分 - allicin ( 大 蒜 素 ) , 其 本 身 不 安 定 , 易 烈 解 轉 變 成 ajoene , vinyldithiins 或 其 他 的 含 硫 化 合 物 。

Allicin :
抗 血 小 板 凝 集 、 降 血 脂 、 降 膽 固 醇 、 降 血 糖 ( 增 加 胰 島 素 作 用 ) 。

Ajoene :
抗 血 小 板 凝 集 、 抑 菌 、 防 癌 。

Vinyldithiins :
抗...


 
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