冬令進補弄巧反拙

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陳皮楊桃燉尾骨是
冬天進補熱門菜色之一

 

 薑母鴨對於一些慢性病患者
並不適宜

易經上說「冬至一陽生」,節氣運行到冬至這一天,陰極陽生也就是人體內陽氣蓬勃生發,最能吸收外來的營養而發揮其滋補作用 。

現在富裕的環境,平日的飲食不虞匱乏,不必在這冬令進補時期給自己藉口大吃大喝,凡事要適可而止對身體才有幫助,您說是嗎?

常 用 補 帖

1 . 四 物 : 含 當 歸 、 川 芎 、 熟 地 、 白 芍 , 用 於 婦 女 調 經 補 血 。

2 . 八 珍 : 即 四 物 再 加 上 人 參 、 茯 苓 、 白 勺 、 甘 草 。

3 . 十 全 大 補 : 八 珍 加 上 肉 桂 、 黃 耆 。

4 . 四 神 湯 : 由 茯 苓 、 淮 山 、 蓮 子 、 芡 實 組 成 。

5 . 枸 杞 雞 。

6 . 人 參 雞 。

還 有 薑 母 鴨 、 羊 肉 爐 等 . . . . . . 。

其實這些藥材有其作用,您可請教中醫師該如何選擇。這些藥材可與雞、鴨、魚肉、排骨、羊肉等一起燉煮,素食者可加入豆製品一起燉煮,一樣可以享受冬令進補,但是有慢性病的病人在進食時要特別注意。

糖 尿 病 患 者

1 . 肉 類 盡 可 能 選 擇 脂 肪 較 少 的 種 類 , 如 魚 。

2 . 肉 類 的 份 量 要 計 算 , 不 要 超 出 預 定 份 量 太 多 。

3 . 補 湯 若 浮 著 一 層 油 , 請 撥 開 再 取 用 , 以 控 制 油 量 的 攝 取 。

4 . 正 餐 要 攝 取 均 衡 飲 食 , 不 要 只 是 攝 取 單 一 食 物


糖 尿 病 患 者 宜 多 吃 魚

痛 風 患 者      

1 . 不 要 喝 濃 湯 、 雞 精 。

2 . 少 吃 香 菇 、 內 臟 類 、 胚 芽 及 乾 豆 類 。

3 . 盡 量 多 喝 水 每 日 至 少 飲 水 2000毫 升 以 上 , 幫 助 尿 酸 排 泄 , 但 是 補 湯 並 不 包 含 在 內 , 因 為 湯 內 含 有 肉 類 溶 出 的 普 林 不 宜 多 喝 。

4 . 酒 類 避 免 飲 用 , 因 為 會 抑 制 尿 酸 排 泄 。

5 . 避 免 吃 太 多 肉 類 及 豆 製 品 。

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痛 風 患 者 不 宜 吃 香 菇

高 血 脂 肪 患 者

1 . 吃 肉 時 選 用 瘦 肉 皮 或 肥 肉 禁 食 , 肉 類 一 天 最 多 不 超 過 5 兩 。

2 . 喝 湯 時 把 油 撥 開 。

3 . 盡 可 能 選 擇 魚 類 來 燉 煮 。

4 . 多 食 蔬 菜 、 水 果 、 五 穀 類 等 富 含 纖 維 的 食 物 , 有 助 於 降 低 體 內 膽 固 醇

高血脂患者,喝湯時要撥開油
 

高 血 壓 患 者

1 . 湯 不 要 添 加 鹽 。

2 . 湯 的 溫 度 不 要 太 高 。

3 . 肉 類 選 擇 脂 肪 較 少 的 食 物 , 脂 肪 排 行 榜 : 魚 < 雞 < 鴨 < 鵝 < 豬 < 肉 。

4 . 素 食 者 豆 類 加 工 品 不 要 吃 太 多 。

 

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