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- No.1 002
- 煮食秘訣
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烹調乾鮑 :>>全文...- 將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。
- 擦去鹽分及洗淨後，用薑蔥焗水30鐘。
- 用竹蓆在煲墊底，入上級火腿骨及火腿，雞腳(切勿
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雪蛤膏算是常用的補品；燉椰汁、鮮奶、紅棗、杏仁, 薑汁或煲燉湯皆宜。
首先要做發過程，最重要的竅門是用暖水浸發、約華氏 70 - 80 度水溫, 這樣才可將雪蛤膏發至最佳效果，切記要加薑汁出水，然後瀝
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步驟：
- 先將燕窩浸水至軟身備用
- 清洗好，瀝水後，用滾水略煮(約3-4分鐘)，然後格去滾水備用
- 燕窩會形成唶喱狀， (食時口感會較好)
- 加入雞茸及火腿汁(或罐裝上湯
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