梅菜的處理 No.1 002 煮食秘訣 發佈: 25 二月 2010 點擊數: 9888 因梅菜有沙,最好浸水浸過夜後衝洗淨,半邊鯇魚片及蔥段放在魚身下 梅菜的處理:</</p> >>全文... 全文 >> 梅菜的處理
烹調乾鮑秘方 No.1 002 煮食秘訣 發佈: 27 六月 2009 點擊數: 13492 烹調乾鮑 : 將鮑魚浸水約48小時 (因應乾鮑大小浸發時間的增減) 。 擦去鹽分及洗淨後,用薑蔥焗水30鐘。 用竹蓆在煲墊底,入上級火腿骨及火腿,雞腳(切勿 >>全文... 全文 >> 烹調乾鮑秘方
浸發雪蛤膏秘訣 No.1 002 煮食秘訣 發佈: 27 六月 2009 點擊數: 12343 雪蛤膏算是常用的補品;燉椰汁、鮮奶、紅棗、杏仁, 薑汁或煲燉湯皆宜。 首先要做發過程,最重要的竅門是用暖水浸發、約華氏 70 - 80 度水溫, 這樣才可將雪蛤膏發至最佳效果,切記要加薑汁出水,然後瀝 >>全文... 全文 >> 浸發雪蛤膏秘訣
煲燕窩粥 No.1 002 煮食秘訣 發佈: 27 六月 2009 點擊數: 18811 步驟: 先將燕窩浸水至軟身備用 清洗好,瀝水後,用滾水略煮(約3-4分鐘),然後格去滾水備用 燕窩會形成唶喱狀, (食時口感會較好) 加入雞茸及火腿汁(或罐裝上湯 >>全文... 全文 >> 煲燕窩粥