牛尾魚冰鎮更鮮味

"投資健康 要健康飲食",
查看3 萬篇+實用健康資訊
HealthNo1.com

 

 

牛 尾 魚 類 有 印 度 牛 尾 魚 、 目 牛 尾 魚 、 鱷 形 牛 尾 魚 等 , 一 般 我 們 所 稱 的 牛 尾 魚 其 實 是 印 度 牛 尾 魚 , 為 了 區 分 所 以 也 有 人 稱 之 為 正 牛 尾 魚 或 真 牛 尾 魚 。







點 樣

牛 尾 魚 體 型 呈 扁 平 , 體 色 呈 黃 褐 色 , 身 長 多 為 3 0 公 分 左 右 , 腹 部 呈 黃 白 色 , 頭 部 特 別 大 。

點 揀

應 選 擇 全 身 具 有 光 澤 者 , 腹 部 帶 有 些 許 黃 色 的 魚 , 比 起 全 白 的 魚 含 有 較 多 的 油 脂 也 較 好 吃 , 用 手 輕 按 背 部 或 腹 部 , 肉 質 堅 硬 且 眼 睛 呈 黑 色 者 較 為 新 鮮 , 大 型 的 魚 因 肉 質 較 緊 實 所 以 更 加 美 味 。

點 煮

生 魚 片 的 做 法 為 將 肉 切 成 三 大 片 去 除 魚 骨 後 , 將 三 片 魚 肉 再 片 成 薄 片 , 旁 邊 添 些 胡 蔥 、 紅 葉 陪 襯 , 搭 配 醬 油 醋 即 可 食 用 。

由 於 夏 天 是 其 盛 產 期 , 所 以 做 成 冰 鎮 生 魚 片 也 不 錯 , 另 外 還 適 合 煮 湯 、 紅 燒 、 火 鍋 、 燒 烤 等 料 理 。 其 碩 大 的 頭 部 拿 來 單 獨 烹 煮 或 是 鹽 燒 都 別 具 風 味 , 而 以 胡 麻 油 熬 煮 後 淋 在 白 飯 上 之 「 麻 油 牛 尾 魚 飯 」 , 更 是 有 名 的 民 俗 小 吃 。

印 度 牛 尾 魚 盛 產 期 在 夏 天 , 處 理 牛 尾 魚 時 首 先 應 從 頭 部 下 方 切 開 。

 

HealthNo1.com"為你天天更新健康資訊 "

 

相關 /類似資訊

喜知次魚煮湯最美味
喜知次魚煮湯最美味 煮食貼士 18112 瀏覽數
顎針魚清蒸風味佳
顎針魚清蒸風味佳 煮食貼士 10252 瀏覽數
如何避免食物煮焦
如何避免食物煮焦 煮食貼士 14788 瀏覽數
魚肉海鮮記日子
魚肉海鮮記日子 煮食貼士 11936 瀏覽數
購買好的柑橘果汁
購買好的柑橘果汁 煮食貼士 10550 瀏覽數
吃蘿蔔禁忌
吃蘿蔔禁忌 煮食貼士 24811 瀏覽數
煮食時點醋身體好
煮食時點醋身體好 煮食貼士 10023 瀏覽數
金眼鯛煮芥菜豆腐
金眼鯛煮芥菜豆腐 煮食貼士 14168 瀏覽數
捱夜/熬夜也要照顧自己的身體
捱夜/熬夜也要照顧自己的身體 煮食貼士 13894 瀏覽數
鹽燒甘鯛最好味
鹽燒甘鯛最好味 煮食貼士 13575 瀏覽數

 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

目前有 257 訪客 以及 沒有會員 在線上

(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童 

相關 /類似資訊

喜知次魚煮湯最美味

閱讀更多 »