- 鮮雞 1 隻
- 蔥 2 條
- 薑,蓉 1 湯 匙
- 鹽1茶匙
- 酒1湯匙
- 糖半茶匙
- 老抽半茶匙
- 清洗雞的內腔後，以半湯匙鹽抹勻雞的表面及內腔，醃約十分鐘。
- 雞表面及內腔均抹上調味料。把蔥條及薑放進雞內腔
- 把雞放在一鍋滾水上，隔水蒸約二十五分鐘。
- 把雞沖冰水，令雞皮爽脆，待雞涼後，斬件上碟。
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