• 豆 苗 1 斤

• 豬 舌 1 條

• 水 1 / 2 杯

• 冬 菇 蠔 油 1 湯 匙

• 生 抽 1 茶 匙

• 老 抽 1 湯 匙

• 粟 粉 1 茶 匙

• 糖 1 茶 匙

• 鹽 1 / 4 茶 匙

• 油 2 湯 匙

1. 豬舌用滾水灼3分鐘，撈起削去表皮。將調味料攪勻和豬舌倒入鑊中，汁滾後改用慢火炆20分鐘撈起。

2. 豬舌切片鋪碟上，起油鑊，落鹽，落豆苗炒3分鐘，豆苗熟後鋪在碟一旁即成。

• 冬 瓜 　 1 斤

• 元 貝 　 1 0 粒

• 甘 筍 　 1 條

• 蝦 米 　 1 兩  

• 鹽 　 1 / 2 茶 匙

• 生 抽 　 2 茶 匙

• 麻 油 　 1 茶 匙

• 粟 粉 　 2 茶 匙

1. 瑤 柱 洗 淨 ， 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 ， 備 用 ， 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用

2. 在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 ， 蝦 米 洗 淨 ， 放 入 冬 瓜 中 央 ， 瑤 柱 放 入 小 孔 ， 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。

3. 蒸 2 0 分 鐘 ， 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 （ 用 瑤 柱 水 ） 埋 芡 ， 淋 在 冬 瓜 上 即 成

• 蝦仁 半斤

• 髮菜 5錢

• 老抽 2 湯匙

• 瑤柱蠔油 2 匙

• 糖 1 / 2 茶匙

• 上湯 3 杯

• 粟粉 適量 （ 用水開稀 ）

1. 上湯煮滾，加入老抽、生抽、糖，煮至滾時加入蝦仁、髮菜，煮熱撈起鋪在碟底，將蝦仁放在髮菜

2. 在湯內加入瑤柱蠔油，再加入適量粟粉水煮至糊狀，淋在蝦仁及髮菜上面。

• 年糕 1 包

• 大白菜 半 斤

• 肉絲 半 斤

• 竹筍絲 4 兩

• 甘筍絲 4 兩

• 香菇 6 朵

• 生 抽 1 茶 匙
• 胡 椒 粉 少 許
• 味 精 少 許

1. 年糕切片，白菜、香菇、肉、筍全部切成絲。
2. 以一鍋滾水，將年糕先川燙過。
3. 鍋內放入沙拉油，把白菜、肉絲、筍絲、香菇同炒過後，放入味精、醬油、同煮至白菜軟，再放入年糕一起拌炒即可。