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豬腳 1 隻
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冬菇 8 個
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竹筍 3 支
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鮮魷魚 1 條
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水 1 杯
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白 酒 2 湯 匙
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生 抽 5 湯 匙
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冰 糖 1 小 塊
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生 油 5 湯 匙
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鹽 1 / 2 茶 匙
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豬腳削毛斬件、洗淨,用滾水煮5分鐘。冬菇浸軟、去蒂、魷魚洗淨,切十字花,竹筍切大粒。
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冬菇、魷魚炒片刻,再落豬腳、白酒、生抽、鹽、冰糖、水,炒幾炒,用煲慢火炆一小時即成。
冬 瓜 1 斤
元 貝 1 0 粒
甘 筍 1 條
蝦 米 1 兩
鹽 1 / 2 茶 匙
生 抽 2 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
粟 粉 2 茶 匙
瑤 柱 洗 淨 , 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 , 備 用 , 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用
在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 , 蝦 米 洗 淨 , 放 入 冬 瓜 中 央 , 瑤 柱 放 入 小 孔 , 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。
蒸 2 0 分 鐘 , 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 ( 用 瑤 柱 水 ) 埋 芡 , 淋 在 冬 瓜 上 即 成