家常菜分類 - 拉下選擇

腎臟病飲食禁忌多 攝取蛋白質要斤斤計較

慢性腎臟病人最怕的就是洗腎,而在治療腎臟病時,除了使用藥物之外,飲食也必須要特別注意!營養師提醒,尤其是蛋白質的攝取量,由於慢性腎臟病區分為五期,會有不同的標準,而且在攝取的食物上也會有所限制。

第1、2期慢性腎臟病 均衡飲食、多喝水少吃鹽

慢性腎臟病的發生和飲食脫不了關係,尤其是腎臟病高危險群的糖尿病、高血壓與心臟病患者,在飲食上過於暴飲暴食,很可能就會導致慢性腎臟病,甚至會進展到洗腎,因此要在飲食上多加小心。醫院營養室主任蔡佩芬表示,慢性腎臟病分為5期,每一期的飲食原則都不一樣,第1、2期慢性腎臟病人的腎絲球過濾率超過60以上,食食上不會太嚴格,平常均衡飲食就好,只要多喝水少吃鹽。

第3期慢性腎臟病 要食用高生物價蛋白質

但是,慢性腎臟病到了第3期時,就會要有所禁忌。蔡佩芬指出,第3期慢性腎臟病的腎絲球過濾率在60以下,這時要維持腎功能,就要特別注意飲食,必須要低鉀、低磷,至於蛋白質一樣是1公斤體重要1公克,平常一餐2兩蛋豆魚肉即可;但是,植物性蛋白質要少吃,除了黃豆以外,麵條、米飯是不完全蛋白質,利用性較差,就要少吃,應該要食用高生物價蛋白質。

牛奶是營養高的食物,但是因為含磷高,且由於腎功能不易排磷,就易積存在身體,所以第3期慢性腎臟病就不建議喝牛奶,最好是攝取豆漿。此外,五穀雜糧類例如燕麥、芝麻等,也是高磷食物;所以,吃白米飯更適合。

而且平常要少喝湯,蔡佩芬解釋,因為湯的鹽份通常較高,排骨湯含鉀也高,由於腎功能差,礦物質易堆積,喝湯恐使血鉀高;另外,除了要少喝湯,蔬菜也應以水煮去鉀,而鉀可溶於水,蔬菜用水煮過,可使含鉀量減少。至於含鉀高水果例如楊桃、香蕉、奇異果也不要吃。

第4、5期慢性腎臟病 要吃低蛋白食物

慢性腎臟病進展到4、5期時,飲食上胃口會變差,腎功能變差,而且還會有水腫;蔡佩芬建議,第4、5期慢性腎臟病人熱量要補足,但又不可吃太高蛋白食物,要吃低蛋白食物,以低蛋白澱粉例如米粉與冬粉,來取代麵食與米飯,而且要吃低蛋白點心,可選擇低鈉、低鉀、低磷的低蛋白營養品,來取代牛奶。

進入洗腎 1公斤體重攝取蛋白質要提高到1.2公克

蔡佩芬說,慢性腎臟病第5期準備洗腎時,通常蛋白質會限制到一天體重1公斤攝取0.8公克,但是進入洗腎時,蛋白質要提高到1.2公克,這時除了牛奶之外都可以吃;洗腎病人往往會吃牛肉,來補充蛋白質,因為那時會有貧血現象,至於魚與雞也很好。此外,由於每個人狀況不同,而且隨著季節變化、外食,以及近年很流行團購,常會有高鉀、高鈉、高磷的食物,提醒要與營養師討論是否適合吃。(蔡佩芬- 衛福部台南醫院營養室主任)

 

>>>推薦食譜

加載更多湯水

  • 簡易湯
    這道湯品結合了鹹蛋黃的濃郁、蒜香的辛香,以及節瓜的清甜,口感豐富層次分明。蒜頭的加入讓湯頭更香濃,更添風味。鹹蛋黃如金沙般包裹著食材,視覺效果極佳。 ( 最尾有實用煮食資訊 ) 食材準備 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    韓式泡菜年糕湯是一道經典的韓式料理,以辛辣的泡菜和軟糯的年糕為特色,是韓國人餐桌上常見的湯品。這道湯不僅美味可口,而且營養豐富,含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。 材料成份 主料: ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    客家蛋角煲是一道傳統客家菜,以白蘿蔔絲和雞蛋為主料,搭配豬肉、蝦米、香菇等配料,烹製而成。這道菜口感豐富,營養美味,老少皆宜,深受人們喜愛。 食材 主料:白蘿蔔 500 克,雞蛋 4 個 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    荷包蛋蘿蔔絲湯是一道簡單易做的家常湯品,以白蘿蔔和雞蛋為主要食材,營養豐富,味道鮮美。白蘿蔔具有清熱解毒、利尿消腫的功效,雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,兩者搭配食用,可增強體質,促進新陳代...

    看食譜..

  • 簡易湯
    南瓜王子菇海帶味噌湯是一道營養豐富、風味鮮美的湯品。南瓜富含維生素 A、C 和 E,以及鉀、鎂和纖維。王子菇富含維生素 B 和 D,以及蛋白質和礦物質。海帶富含碘、鈣和鐵。味噌是一種發酵的豆類調味...

    看食譜..

  • 簡易湯
    冬瓜粉絲墨魚滑是一道清淡爽口的湯品,適合在炎熱的夏天食用。冬瓜具有清熱利水的功效,粉絲可以增加飽腹感,墨魚滑則富含蛋白質和礦物質。這道湯品製作簡單,營養豐富,老少皆宜。 材料成份 主料: ...

    看食譜..

  • 魚湯
    蕃茄洋蔥雲耳豆腐芫茜蔥魚湯是一道營養豐富、鮮美可口的湯品。這道湯以新鮮的魚、番茄、洋蔥、雲耳、豆腐和芫茜為主料,經過清燉而成。魚肉鮮嫩,番茄酸甜,洋蔥清香,雲耳爽脆,豆腐滑嫩,芫茜香氣撲鼻,湯汁鮮...

    看食譜..

  • 清熱湯
    白苦瓜海帶雞湯是一道經典的養生湯品,以苦瓜、海帶、雞肉為主食材,搭配薑片、蒜頭等調味料燉煮而成。苦瓜具有清熱解毒、消暑利尿的功效;海帶富含碘、鉀等礦物質,有助於滋養甲狀腺、降血壓;雞肉則能提供優質...

    看食譜..

  • 簡易湯
    皮蛋芫茜湯是一道經典的粵菜湯水,以皮蛋、芫茜和瘦肉為主料,具有清熱解毒、健脾開胃的功效。   材料成份 主料 皮蛋 2 顆 芫茜 1 棵 瘦肉 100 克 副料 ...

    看食譜..

  • 簡易湯
    皮蛋紅蘿蔔大豆芽排骨湯是一道營養豐富的湯羹,做法簡單,老少皆宜。皮蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,具有滋陰養顏、清熱解毒、健脾開胃等功效。紅蘿蔔富含維生素A、C、E、K、葉酸、鐵、鈣等營養成分...

    看食譜..

  • 保健湯
    養生湯水  - 豬肺湯有潤肺、補虛、化痰、止咳功效 材料: 豬肺 1個 川貝 少許 青羅漢果 1個 南北杏 少許 菜乾 1 札

    看食譜..

  • 簡易湯
      煲湯要放多少水﹖ 如何計算煲湯水量 煲湯時,水量的多少會直接影響湯的濃稠度和風味。一般來說,煲湯的水量可以根據以下公式來計算: 水量 = 食用人數 x 每人碗數 x 每碗...

    看食譜..


  •  
    food
    用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

    © 2024 www.FoodNo1.com 出版於@1999. 每一道菜肴都是對生活質感的追求和對健康生活的承諾。